Рецепт сочной жареной рыбы в необычном кляре. Готовим дома!

 

Самое время приготовить вкусную, сочную рыбку в кляре  угостить своих родных и гостей. Такая рыба отлично подойдет к отварному рису или запеченной картошке с овощами. Вы легко можете подавать рыбу в кляре, как горячую закуску на праздничный стол. И просто побаловать себя вкусным и сочным кусочком рыбы можно без повода. Поэтому мы подготовили для вас рецепт такой рыбы в кляре. И расскажем все секреты приготовления.

Ингредиенты для нашей рыбы:

Филе трески – 500 г.;

Молоко – 200 мл.;

Горчица – 2 ч. л.;

Соль, перец – 1 – 2 щепотки.

Молотый, сушеный имбирь – 5 – 7 г.

Ингредиенты для кляра:

Пшеничная мука – 2 ст. л.;

Белок – 2 шт.;

Панировочные сухари – 80 – 100 г.;

Соль, перец – добавляем по 1 – 2 щепотки.

Приготовим сочную рыбку в кляре.

Обязательно помоем рыбу под проточной водой. По надобности удаляем луску, внутренности, плавники и голову.

Затем филируем рыбу на 2 филе. Хребет можете не выбрасывать у вас получится вкусная уха. Или можете нарезать рыбу порционными, круглыми кусочками вместе с хребтом. Как вам больше нравится.

Можете конечно же и готовить целую рыбу. В миску мы наливаем молоко, окунаем туда нашу подготовленную рыбу и оставляем на 1 – 1,5 часа, чтобы рыба как следует постояла в молоке.

Через 1,5 часа вынимаем рыбу на решетку или сито и даем полностью просушиться от молока.

После чего можно приготовить маринад. В горчицу добавляем имбирь, соль, перец и все перемешаем.

Маринадом мы натираем каждый кусочек рыбы. Потом складываем в удобную миску, накрываем пищевой пленкой и ставим на 1 час в прохладное место мариноваться. Можно поставить рыбу в холодильник или на балкон, если на улице зима, а у вас там холодно.

А мы пока приготовим кляр для обжаривания рыбы.

Яичные белки взбиваем вилкой до однородной консистенции, добавляем туда соль, перец и перемешиваем все. В одну миску мы насыпаем панировочные сухари, во вторую муку. И будем перед обжариванием рыбы обмакивать сначала в муку, потом в белок и после в панировочные сухари каждый кусочек рыбы. Вы же для простоты приготовления муку можете смешать с белками и после обмакивать только в сухари.

Рыбу обжариваем на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до полной готовности.

Лучше всего, когда вы обжарили полностью рыбу потушить прямо в сковороде под закрытой крышкой 5 – 7 минут. Или вы можете сложить рыбу на противень застеленный пергаментной бумагой и дополнительно отправить рыбу на 5 – 10 минут в духовку. Выпекаем рыбу при температуре 180 градусов.

Все наша вкусная рыба в необычном и нежном кляре готова. Подаем к столу. Приятного аппетита!