Рецепт “сахарных” помидорчиков в литровой банке

Думаю, все со мной согласятся, что много маринованных помидоров не бывает. Их можно подавать как просто к ужину, так и к более праздничным столам. А если эти помидоры правильно и вкусно замаринованные, то они исчезают со скоростью света. Особенно вкусные и даже сладкие маленькие помидорчики, которые можно съесть целиком, даже не кусая. Я просто обожаю такие помидоры и именно их мы с вами сегодня будем закрывать.

С 3 килограммов маленьких помидоров у меня обычно получается 6 баночек по 800 грамм. Их традиционно нужно помыть содой и простерилизовать или в кастрюле с водой, или в духовке. Крышки, которыми вы будете закрывать банки, тоже стерилизуем. Банки и крышки должны быть сухими, поэтому процесс стерилизации нужно пройти заранее. А после него можно переходить непосредственно к помидорам.

Итак, на 3 килограмма отборных маленьких томатов, вам понадобится:

2 луковицы среднего размера;

6 зубчиков чеснока;

2 стручка острого перца чили;

несколько зонтиков укропа;

семена укропа;

семена горчицы;

черный перец горошком;

лавровый лист.

А чтобы приготовить вкусный и концентрированный маринад на 1 литр воды возьмите:

5 столовых ложек сахара;

1 столовую ложку не йодированной каменной соли (можно с горкой);

3 столовые ложки яблочного уксуса.

Помидоры помойте и высушите бумажными полотенцами. С помощью зубочистки сделайте прокол на каждом томате в районе плодоножки. Это необходимо для того, чтобы кожура на помидорах во время маринования не треснула.

Подготовленные помидоры сложите в теплые банки. Они должны быть сухими и стерильными. В каждую 800-граммовую банку добавьте 1 зубочек чеснока, 1 зонтик укропа, половинку острого перца чили, несколько колечек лука, 1 лавровый листик, ½ чайной ложки зерен горчицы, 5 горошин черного перца.

Далее банки с помидорами нужно залить кипятком. Через 15 минут слейте воду, а помидоры снова залейте кипятком. Оставляем банки еще на 15 минут.

А тем временем можно приготовить маринад. Для этого достаточно вскипятить 1 литр воды и добавить в него соль, сахар и уксус.

Через 15 минут снова сливаем воду из помидоров, заливаем их готовым горячим маринадом и закрываем крышками. Закрытые банки необходимо перевернуть и накрыть сверху теплым одеялом. Через 1-2 дня, когда банки полностью остынут, можете перенести их в кладовку или другое прохладное темное место.