Рецепт простой заправки для борща — пригодится в зимнее время

Октябрь 27, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Рецепт простой заправки для борща — пригодится в зимнее время

В основе каждого первого блюда, а тем более борща, лежит именно бульон. Блюдо не будет законченное, пока в него не добавят ароматную и питательную заправку.

Чаще всего во время варки бульона повара заняты подготовкой прочих продуктов: чисткой картофеля, шинковкой капусты, приготовлением зажарки.

Но можно пропускать подготовку зажарки, если сделать это заранее. А потом по мере необходимости добавлять при варке борща в зимне-весенний период.

Что понадобится:

  • буряк — 1 кило
  • томаты — 1 кило
  • капуста — 1 кило
  • лук — 500 граммов
  • морковка — 500 граммов
  • постное масло — 200 граммов
  • перец болгарский — 500 граммов

приправы

  • уксус — 3 столовых ложки
  • сахар — 5 столовых ложек
  • соль — 4 столовые ложки

 

Как готовить:

  1. Все овощи кроме томатов режут или трут вручную. Можно использовать кухонный комбайн и только менять насадки. Лук идет полукольцами, капуста шинкуется.

2. Все подготовленные ингредиенты перекладывают в тазик, смешивают и трут. Ждут, пока они выпустят сок. В тазик всыпают сахара, соли, приправ и снова все смешивают.

3. Томаты перетирают в пюре и отправляют в овощную смесь. Все поливается постным маслом, смешивается и ставят на плиту кастрюлю, пересыпают овощи, доводят до кипения.

4. Варить придется на протяжении часа. Перед тем как снять с плиты нужно влить уксуса и все тщательно перемешать.

5. Хранится заправка в погребе, предварительно помещенная в поллитровые банки и простерилизованная.