Рецепт простой заправки для борща – пригодится в зимнее время

В основе каждого первого блюда, а тем более борща, лежит именно бульон. Блюдо не будет законченное, пока в него не добавят ароматную и питательную заправку.

Чаще всего во время варки бульона повара заняты подготовкой прочих продуктов: чисткой картофеля, шинковкой капусты, приготовлением зажарки.

Но можно пропускать подготовку зажарки, если сделать это заранее. А потом по мере необходимости добавлять при варке борща в зимне-весенний период.

Что понадобится:

• буряк – 1 кило
• томаты – 1 кило
• капуста – 1 кило
• лук – 500 граммов
• морковка – 500 граммов
• постное масло – 200 граммов
• перец болгарский – 500 граммов

приправы

• уксус – 3 столовых ложки
• сахар – 5 столовых ложек
• соль – 4 столовые ложки

 

Как готовить:

1. Все овощи кроме томатов режут или трут вручную. Можно использовать кухонный комбайн и только менять насадки. Лук идет полукольцами, капуста шинкуется.

2. Все подготовленные ингредиенты перекладывают в тазик, смешивают и трут. Ждут, пока они выпустят сок. В тазик всыпают сахара, соли, приправ и снова все смешивают.

3. Томаты перетирают в пюре и отправляют в овощную смесь. Все поливается постным маслом, смешивается и ставят на плиту кастрюлю, пересыпают овощи, доводят до кипения.

4. Варить придется на протяжении часа. Перед тем как снять с плиты нужно влить уксуса и все тщательно перемешать.

5. Хранится заправка в погребе, предварительно помещенная в поллитровые банки и простерилизованная.