Рецепт приготовления знаменитого на весь мир картофельного пюре от Жоэля Робюшона

Жоэль Робюшон – это знаменитый шеф-повар из Франции. Именно этот рецепт необыкновенного картофельного пюре сделал его знаменитым на весь мир. Своим нежным, буквально тающим во рту пюре из картофеля, он буквально перевернул французскую кулинарию. Вам предоставляется возможность узнать рецепт этого шедевра. Сегодня мы вам расскажем о нем. Самое время записать что-то новенькое в вашу домашнюю кулинарную книгу. И наконец, попробовать на вкус этот кулинарный шедевр шеф-повара из Франции.

Для приготовления нашего пюре нам понадобится следующее:

Один килограмм свежего картофеля.

замороженное и нарезанное кубиками сливочное масло -250гр.

Молоко, желательно очень свежее (лучше домашнее) – 250 миллилитров.

Крупная кухонная соль.

Приступаем к готовке нашего шедевра:

Очень хорошо вымыть подготовленную картошку. Сложить в кастрюлю большого размера, залить холодной водой, чтобы она покрыла все сверху на 2-3 сантиметра выше уровня картофеля. Посолить по вкусу.

Накрываем кастрюлю с картошечкой крышкой и ставим на огонь. После закипания картофель варится в течении 15-20 минут. Нельзя допустить, чтобы картошка разварилась. Когда она сварилась, сливаем всю воду из кастрюли. И очищаем наш картофель от кожуры, пока она еще теплая.

Затем натираем очищенный картофель на терке в другую чистую кастрюлю, и ставим на очень медленный огонь, непрерывно помешивая деревянной ложкой или деревянной лопаткой.

Берем еще одну кастрюлю и наливаем в нее воду, чтобы только покрыло дно. Ставим на огонь, когда вода закипит, наливаем туда молоко и тоже доводим до кипения. Вода нужна для того, чтобы молоко не пристало ко дну кастрюли. В кастрюлю с картофелем добавляем сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками или просто кусочками, но обязательно холодное, и продолжаем непрерывно размешивать его. Оно должно стать похожее на крем по своей консистенции

Теперь вливаем небольшой струйкой кипящее молоко в кастрюлю с картофелем (которое стоит на медленном огне) и продолжаем размешивать деревянной ложкой, пока молоко полностью не впитается в картошку, до получения однородной массы. Очень мягкой, нежной и воздушной. Если хотите еще более воздушную картошку, можно в конце взбить миксером. Солим и добавляем специи по своему вкусу. Снимаем нашу картошку с огня и подаем к столу вместе с рыбным или мясным гарниром. Пробуйте и наслаждайтесь.