Рецепт приготовления восхитительного домашнего хлеба с мягкой мякотью и хрустящей корочкой

Июнь 13, 2021 Выкл. Автор Marina
Рецепт приготовления восхитительного домашнего хлеба с мягкой мякотью и хрустящей корочкой

Когда я была маленькая, моя бабушка всегда пекла хлеб сама. Мы никогда не покупали хлеб в магазине. Во-первых, дома печь был в разы дешевле, а во-вторых, после домашнего купленный в магазине хлеб просто не лез в горло. И действительно, разве может быть что-то более ароматное и вкуснее, чем свежий домашний хлеб из печи. У него такая нежная мякиш и аппетитная хрустящая корочка сверху, что его неповторимый вкус до сих пор хранится в моей памяти, хотя со времен моего детства прошло уже немало времени и я скоро сама стану бабушкой.

Я всегда мечтала найти рецепт бабушкиного домашнего хлеба, но так и не смогла сделать этого. Потом случайно в интернете наткнулась на вот этот рецептик и поняла, что это он. Все мои сомнения окончательно развеялись, когда я впервые приготовила хлеб по этому рецепту. Это действительно бабушкин домашний хлеб из печи. С радостью делюсь с вами этим рецептом. Возможно, вы так же, как и я, скучаете по тем временам …

Чтобы приготовить домашний хлеб, необходимо минимум ингредиентов и все они очень просты:

3 столовые ложки подсолнечного масла;

1 литр воды из-под крана;

50 грамм свежих прессованных дрожжей;

1500 — 1700 грамм просеянной пшеничной муки;

2 чайные ложки соли;

2 столовые ложки сахара.

Для приготовления домашнего хлеба воду нужно прокипятить, а когда она станет теплой высыпаем в воду дрожжи, соль и сахар. Температура воды должна быть приятной для тела. Если у вас нет водяного градусника (идеальной температурой считается 33-36 градусов), можете ориентироваться на ваши собственные ощущения, когда вы опустите в воду руку.

Далее нужно ждать, пока дрожжи начнут действовать. Как только вы увидите, что дрожжи «ожили», можете высыпать в воду муку. Ее предварительно нужно просеять несколько раз, а в воду вводить частями, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Муки у вас может уйти больше или меньше от указанного в рецепте количества. В этом нет ничего страшного. Ориентируйтесь не на количество, а на консистенцию готового теста. Оно не должно липнуть к рукам.

Миску с тестом я накрываю кухонным полотенцем и ставлю ее в теплую духовку на 30 минут. Температуру при этом нужно сделать минимальной (у меня это 30 градусов). Если боитесь испортить тесто, то можете просто оставить миску на столе минимум на час.

Когда тесто вырастет вдвое, я снова его вымешиваю руками и раскладываю его в формы. Помните, что формы тестом нужно заполнять только на треть, ведь оно еще будет расти.

Оставляем формы на столе еще на 30 минут, чтобы тесто выросло. А пока наше тесто отдыхает, можно включить духовку разогреваться. Выпекать домашний хлеб мы будем 45 минут или до сухой деревянной шпажки при температуре 220 градусов.