🍽️ Рецепт Пасхи из старой газеты 1913 года. «Царское» тесто для ПасхиДжерело:

Это лучшее тесто для кулича, которое я когда-нибудь делала! Оно удивительно, просто с ним работать и очень вкусно! Попробуйте и будете в восторге!

Ингредиенты:
Опара:

• Дрожжи живые 30 г + молоко теплое 50 мл
• Молоко горячее 200 мл + мука 3 ст.л. л. из общего количества
• Желтки 4 шт.
• Сахар 150 г
• Ванильный сахар 10 г

Тесто:

• Соль 1 г
• Цедра 1 апельсина
• Миндаль 100 г (жареный на сухой сковороде и измельченный)
• Мука 500 г
• Масло сливочное мягкое 100 г
• Изюм 100 г
• Яичный желток 1 шт. (для смазывания)

Приготовление:
Опара:
В стакане заливаю сначала дрожжи теплым молоком, хорошо перемешиваю, оставляю.

В отдельную миску просею 3 ст. л. муки, заливаю горячим молоком, оставляю охлаждаться. Еще в отдельной миске взбиваю миксером желтки с сахаром и ванильным сахаром до осветления массы. Вливаю эту массу в муку заваренную молоком, перемешиваю. Добавляю дрожжевую массу, перемешиваю лопаткой.

Накрываю пищевой плёнкой и оставляю в теплом месте на 1 час.

Тесто:
Вот так опара подошла и на ней появились пузырьки. Сразу добавляю соль, цедру апельсина, измельченный миндаль, перемешиваю.

Просеиваю муку в 2 этапа, перемешиваю лопаткой. Теперь замешиваю руками, подмешиваю очень мягкое сливочное масло. Приблизительно на вымешивание у меня ушло 20-30 минут. Если тесто пристает к рукам, добавляю немного масла и вымешиваю дальше. В конце подмешиваю промытые и просушенные на бумажных полотенцах изюм.

Накрываю пищевой пленкой и оставляю в достаточно теплом месте на 1,5-2 часа.

Делю тесто на 3 части, формирую шарики, прячу все изюм внутрь теста. Выкладываю в бумажные формочки диаметром 14 см. до половины форм. Оставляю снова подходить на 1,5 часа в теплом месте.

Смазываю взбитым желтком. Выпекаю в разогретой духовке до 175 градусов примерно 30 минут.

Охлаждаю куличи в форме и вкусного!

Как Вам такой рецепт ⁉️ Нравится ❓ Тогда ставьте 👍❤️ Спасибо всем за поддержку и понимание 😘