Рецепт пасхального кулича от бабушки

Рецепты пасхи обычно передаются в семьях по наследству и хранятся, как что-то очень ценное. Ведь они проверенные годами и использовались еще тогда, когда не было различных новомодных кухонных штук. При этом выпечка получалась идеальной. Поэтому запишите этот рецепт и попробуйте испечь куличи. Сразу поймете разницу. 

   Вам понадобится:

• 25 г сухих дрожжей;
• 1 щепотка соли;
• 1 ст. сахара;
• 4 ст.л. муки;
• 1 ст. молока;
• 50 г сметаны;
• 70 г сливочного масла;
• 5 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• сахар;
• 100 г изюма;
• 1 белок;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• 15 г присыпки;
• 1 ст.л. куркумы.

   Вначале нужно сделать опару. Для этого нагрейте молоко и растворите в нем дрожжи, соль, сахар. Положите 2 ст.л. муки в эту смесь, перемешайте и пусть постоит 10 минут в тепле под полотенцем. 

   Когда на поверхности появится много пузырьков, вмешайте в опару растопленное сливочное масло. Вбейте яйца, влейте сметану и размешайте. Муку просейте. Отсыпьте немного, смешайте с куркумой и пересыпьте в тесто. Размешайте ложкой. Затем начните вымешивать руками. Положите в теплое место, накройте пленкой или полотенцем и пусть полежит 1,5 часа. 

   Изюм залейте водой и пусть немного постоит. Слейте воду и вмешайте его в готовое тесто. Вымесите и разделите на 4 части. Формы для выпечки смажьте маслом. Положите в них тесто, так чтобы были заполнены на ⅓. Поставьте в теплую духовку на 30 минут. Когда тесто поднимется, можно выставлять температуру 180 градусов и готовить в течение 40 минут. 

   За это время сделайте глазурь. Белок соедините с пудрой (3 ст.л.), взбейте при помощи миксера до появления густой массы. Высыпьте оставшуюся пудру. Продолжите взбивать до бела. На остывшие пасхи нанесите глазурь и посыпьте декором.