Рецепт панна котты с вишней. “Украдено” в мишленовском ресторане

Хотя панна котта по праву считается итальянским десертом, сегодня ее подают во всех элитных ресторанах мира. Стоит такая вкусняшка недешево, однако, ее вкус и аромат вы запомните навсегда. 

Недавно я с рабочим визитом была в Италии и зашла там в один прекрасный ресторан. В нем я попробовала самую вкусную в моей жизни панна котту с вишней, а потом “украла” рецепт ее приготовления. Сегодня я охотно поделюсь этим рецептом с вами. Благодаря ему вам больше не нужно будет платить в разы дороже, чтобы попробовать вкусную панна котту в лучших мишленовских ресторанах. Готовьте ее дома и наслаждайтесь ее нежным и насыщенным вкусом сполна!

Чтобы приготовить итальянскую панна котту с вишней, вам понадобится:

150 грамм вишни;

200 мл сливок (минимум 33% жирности);

100 мл молока;

100 грамм сахара;

25 грамм желатина;

150 мл воды.

 

Сначала нужно подготовить желатин. Залейте его водой и оставьте, чтобы он набух. Тем временем приготовьте сливочную основу. Для этого сливки смешайте с молоком и подогрейте их. При этом важно, чтобы сливки не кипели, а просто были горячими.

В горячую сливочно-молочную смесь насыпьте сахар и тщательно размешайте его, пока он полностью раствориться. После этого добавьте половину желатина, который уже успел набухнуть. Сливочную основу необходимо хорошо размешать и дать остыть.

Теплую основу разлейте в порционные формочки. В каждую формочку положите по пару вишен и поставьте в холодильник.

Возьмите вишни, которые у вас остались и залейте их 150 мл воды. Доведите воду до кипения. После этого выключите огонь, а когда вода немного остынет, добавьте в нее остаток разведенного желатина и все тщательно перемешайте. Подождите, пока сливочное желе остынет, а затем выньте из холодильника основу панна котты, которая уже остыла, и вылейте сверху желе из вишен. После этого снова поставьте панна котту в холодильник и дождитесь, пока желе полностью застынет.

Вот и все. Сверху можете украсить вашу панна котту тертым шоколадом, кондитерскими сливками или свежими ягодами. Приятного аппетита вам!