Рецепт от соседа-рыбака, подсказавшего, как вкусно поджарить карасиков

Вряд ли кто-то станет спорить с тем, что нет более доступной рыбы, чем караси – они водятся в каждом водоеме и стоят по этой причине вообще немного.

По вкусу караси сладковатые, хрустящие, поэтому даже мясоеды не отказываются от карасиков. Если поджарить их на всю семью, может получиться очень вкусный ужин. Однако из-за чрезмерной костлявости некоторые хозяйки покупают другую рыбу. Итак, давайте разберемся, как сделать так, чтобы не пришлось выбирать косточки из карасей – их никто и не заметит даже!

У меня по соседству живет рыбак, который рассказал мне, как готовить карасей правильно. Сперва следует по всей рыбине сделать косые надрезы, затем обжарить их в сковородке, дальше переместить на противень и дать потомиться, залив предварительно сметаной. Будьте уверены – никто не останется в стороне и даже попросят добавки.

Что понадобится:

• мука для панировки;
• сметана;
• соль;
• постное масло без ярко выраженного аромата;
• приправы для рыбы.

Как готовить:

Сперва почистите рыбу от шелухи и внутренностей. Затем хорошо промойте под краном.

На каждой рыбке сделайте по несколько глубоких надрезов. Как раз надрезы способствуют основательной прожарке и кости вы ощущать больше не будете. Но при этом не обойтись без острого ножа. Надрезы делают косые, начиная с головы и до хвостика с небольшим расстоянием между ними.

Затем рыба натирается солью и обваливается в специях с мукой.

Можно жарить на сковороде в масле, когда оно разогреется.

Рафинированные виды масла подходят больше. Тогда блюдо не будет иметь посторонних ароматов или вкусов.

Нужно жарить рыбу вплоть до появления золотистой корочки.

Сквозь каждый надрез масло попадет в рыбу и в результате окажется внутри, разжаривая кости.

После обжаривания всей рыбы можно приступать к следующему этапу. Застилаем форму для запекания пергаментом. Можно использовать фольгу. Блестящая сторона наружу. Рыбка выкладывается на матовую сторону. Каждую рыбешку смазывайте сметаной. Дальше рыбка отправляется в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку минут на 20.

Во время запекания карасики будут пропитываться сметаной и станут мягче, сочнее. Под воздействием горячего воздуха появится румяная корочка. А косточки растворятся бесследно.

Когда во времени вы ограничены, остановитесь просто на обжаривании. Даже после сковороды караси будут вкусными, с хрустящей корочкой. Всем обязательно понравится.