Рецепт освежающего летнего супа “Гаспачо”

“Гаспачо” для испанцев то же, что для нас “окрошка”: вкусный, охлаждающий летний суп, который легко готовится и поражает своим вкусом. Хозяйки везде одинаковы и испанки, так же, как и наши дамы, за годы существования этого рецепта изобрели тысячи различных его вариаций. Каждая готовит “Гаспачо” по-своему, однако, все рецепты вкусные и полезные.

“Гаспачо” готовят уже несколько веков подряд. И если раньше он считался пищей для бедняков, ведь готовился с объедков и дешевых овощей, то сегодня этот летний суп можно попробовать в самых дорогих испанских ресторанах. Никому язык не поворачивается назвать его бюджетный супом, ведь “Гаспачо” – это кулинарный шедевр.

Сегодня мы с вами приготовим классическое испанское “Гаспачо” по рецепту известного британского кулинара Гордона Рамзи. Повар рекомендует готовить суп из красного перца и самых спелые помидоров. Благодаря этому, суп будет иметь не только насыщенный вкус, но и красивый красный цвет. Конечно, для “Гаспачо” можно брать и зеленый или желтый болгарский перец, однако, в этом случае цвет будет не красным, а желтым или оранжевый. Кажется, что это ерунда, однако, для кого-то этот фактор может быть решающим, поэтому учитывайте его при закупке продуктов.

Итак, список ингредиентов для испанского “Гаспачо”:

2 сладких красных болгарских перца;

10 средних помидоров (очень спелых);

1 огурец;

2 кусочка свежего хрустящего хлеба;

2 зубчика чеснока;

зеленый лук;

базилик;

соль, черный молотый перец;

50 мл оливкового масла;

70 мл хересного уксуса.

Начнем с перцев. Их нужно помыть, очистить от серединки и косточек, а потом нарезать кубиками. Далее помидоры. Их тоже следует помыть, а потом на несколько секунд опустить в кипяток. Это нужно для того, чтобы кожура из помидоров легко снялась. Очищенные помидоры также режем кубиками. Огурец помойте, почистите (кожура может горчить в супе) и также нарежьте кубиками.

От хлеба мы будем использовать только мякиш. Его тоже нужно нарезать кубиками. Вообще, хлеб в супе нужен для того, чтобы “Гаспачо” стал гуще и более кремообразным.

Далее очередь чеснока и зелени. Чеснок можно мелко нарезать ножом, а можно пропустить через пр

 

Все подготовленные компоненты высыпаем в большую миску. Добавляем к ним специи, оливковое масло и хересный уксус. Далее берем лопатку и все тщательно перемешиваем. А вообще, по классическому рецепту испанского “Гаспачо”, овощи для супа перемешивать нужно руками.

Чтобы суп получился вкусный и ароматным, овощи должны хорошо замариноваться. Идеально оставить их на ночь в холодильнике, поставив сверху пресс. Однако, если вам хочется скорее приготовить этот освежающий испанский суп, можете мариновать овощи только пару часов.

Утром или через несколько часов замаринованные овощи нужно перебить в блендере. Это завершающий этап в приготовлении испанского “Гаспачо”. Как только масса будет максимально однородной, можете перекладывать ее из чаши блендера в порционные тарелки. Сверху суп можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и украсить листочками базилика.

Подавать этот овощной суп обязательно нужно холодным. Поверьте, испанцы точно знают толк в сиесте!