Рецепт невероятно тонких и нежных блинов

 Эти блины получаются необычайно тонкими, с аппетитными хрустящими краями. Прелесть рецепта в том, что он прост в запоминании: все ингредиенты можно отмерять не только в граммах, но и в привычных ложках и стаканах.

   Если нет жирных сливок, их можно заменить смесью молока и сливочного масла, и вкус останется таким же насыщенным. Главное – дать тесту настояться, это сделает блины более ароматными и нежными.

   Что понадобится:

• 3 яйца;
• 2 ст. ложки сахара (30 г);
• 1 ч. ложка ванильного сахара (5 г);
• 0,5 ч. ложки соли (3 г);
• 1 стакан молока (300 мл);
• 1 стакан муки (200 г, может понадобиться чуть больше или меньше);
• 1 стакан жирных сливок 33% (300 г);
• 1 ст. ложка растительного масла (15 г).

    Как приготовить:

1. В глубокой миске соедините яйца и сахар, тщательно взбейте. Добавьте ванильный сахар и соль, размешайте до растворения.
2. Влейте молоко, затем сливки, продолжая перемешивать массу.
3. Просейте муку и постепенно вводите ее в жидкую основу, активно работая венчиком.
4. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла.
5. Наливайте тесто тонким слоем, вращая сковороду, чтобы оно равномерно растеклось.
6. Жарьте блины, переворачивая их, когда нижняя сторона подрумянится.

    Эти блинчики особенно хороши в теплом виде: края приятно похрустывают, а текстура остается нежной даже после остывания.