Рецепт настоящей украинской пасхи

Накануне Пасхи каждая хозяйка выпекает домашние праздничные куличи. Конечно, каждая женщина имеет свой рецепт идеальных куличей, однако, я хочу поделиться с вами своим. Мои куличи всегда выходят ароматными, пухлыми и нежными. Надеюсь, он вам пригодится, а пасхальная выпечка будет радовать вас в эти праздничные дни.

Чтобы приготовить по-настоящему украинские паски по моему рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

2 пачки сухих дрожжей (можно заменить 80 грамм свежих);

1200-1500 грамм просеянной муки;

500 мл молока;

1 пачка масла;

50 грамм маргарина;

100 грамм сметаны

4 столовые ложки (100-125 грамм) сахара,

9 яичных желтков;

1 куриное яйцо;

50 грамм оливкового масла;

соль;

ванилин;

400 грамм изюма.

Прежде всего нагреваем молоко. Добавляем к нему соль, сахар и высыпаем дрожжи. Если у вас дрожжи свежие прессованные, то сначала разомните их вилкой, а потом заливайте молоком и добавляйте другие составляющие. Теперь необходимо добавить немного просеянной муки. Консистенция опары должна получится как тесто на оладьи. Далее опару необходимо тщательно перемешать. Ставим ее в теплое место, чтобы она увеличилась. Вы можете поставить миску с опарой в духовку на 15 минут при температуре 30 градусов. Если вы не ставите в духовку, то ждать придется чуть дольше – минут 30.

Пока наша опара “отдыхает”, можно приступать к тесту. В миске смешайте желтки с яйцом. На этом этапе также необходимо добавить соль, сахар и ванильный сахар. Полученную массу необходимо хорошо взбить миксером. Самое время вводить опару в тесто. Также кладем в миску мягкое сливочное масло, маргарин, сметану и частями вводим муку. Ее предварительно необходимо просеять несколько раз. Муки может уйти от 1000 грамм до 1700. У меня обычно уходит 1500 грамм. Каждый раз, когда вы будете добавлять муку, тщательно вымешивайте тесто блендером на низких оборотах. Потом начинайте вымешивать руками.

Готовое тесто накрываем бумажным полотенцем и оставляем в теплоте. Через пол часа добавляем в тесто изюм, вымешиваем его руками и снова оставляем, чтобы оно выросло.

Когда тесто увеличится вдвое, можно раскладывать его по формочкам. Чтобы оно не приставало к рукам, можно слегка смочить руки подсолнечным маслом. Формы заполняем не более, чем наполовину, учитывая, что тесто еще подрастет. Если вы используете многократные формы, их следует застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Одноразовые формочки ничем смазывать не нужно.

Теперь пасочки надо снова поставить в тепло и подождать, пока тесто поднимется.

После этого можно выпекать пасхальные куличи. Для этого выставляем в духовке температуру 190 градусов и режим конвекции. Через 15 минут на куличах появится золотая корочка. Самое время уменьшить температуру до 160 градусов и продолжать выпекать их еще 30 минут.