Рецепт настоящей украинской пасхи

Апрель 22, 2021 Выкл. Автор Marina
Рецепт настоящей украинской пасхи

Накануне Пасхи каждая хозяйка выпекает домашние праздничные куличи. Конечно, каждая женщина имеет свой рецепт идеальных куличей, однако, я хочу поделиться с вами своим. Мои куличи всегда выходят ароматными, пухлыми и нежными. Надеюсь, он вам пригодится, а пасхальная выпечка будет радовать вас в эти праздничные дни.

Чтобы приготовить по-настоящему украинские паски по моему рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

2 пачки сухих дрожжей (можно заменить 80 грамм свежих);

1200-1500 грамм просеянной муки;

500 мл молока;

1 пачка масла;

50 грамм маргарина;

100 грамм сметаны

4 столовые ложки (100-125 грамм) сахара,

9 яичных желтков;

1 куриное яйцо;

50 грамм оливкового масла;

соль;

ванилин;

400 грамм изюма.

Прежде всего нагреваем молоко. Добавляем к нему соль, сахар и высыпаем дрожжи. Если у вас дрожжи свежие прессованные, то сначала разомните их вилкой, а потом заливайте молоком и добавляйте другие составляющие. Теперь необходимо добавить немного просеянной муки. Консистенция опары должна получится как тесто на оладьи. Далее опару необходимо тщательно перемешать. Ставим ее в теплое место, чтобы она увеличилась. Вы можете поставить миску с опарой в духовку на 15 минут при температуре 30 градусов. Если вы не ставите в духовку, то ждать придется чуть дольше — минут 30.

Пока наша опара «отдыхает», можно приступать к тесту. В миске смешайте желтки с яйцом. На этом этапе также необходимо добавить соль, сахар и ванильный сахар. Полученную массу необходимо хорошо взбить миксером. Самое время вводить опару в тесто. Также кладем в миску мягкое сливочное масло, маргарин, сметану и частями вводим муку. Ее предварительно необходимо просеять несколько раз. Муки может уйти от 1000 грамм до 1700. У меня обычно уходит 1500 грамм. Каждый раз, когда вы будете добавлять муку, тщательно вымешивайте тесто блендером на низких оборотах. Потом начинайте вымешивать руками.

Готовое тесто накрываем бумажным полотенцем и оставляем в теплоте. Через пол часа добавляем в тесто изюм, вымешиваем его руками и снова оставляем, чтобы оно выросло.

Когда тесто увеличится вдвое, можно раскладывать его по формочкам. Чтобы оно не приставало к рукам, можно слегка смочить руки подсолнечным маслом. Формы заполняем не более, чем наполовину, учитывая, что тесто еще подрастет. Если вы используете многократные формы, их следует застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Одноразовые формочки ничем смазывать не нужно.

Теперь пасочки надо снова поставить в тепло и подождать, пока тесто поднимется.

После этого можно выпекать пасхальные куличи. Для этого выставляем в духовке температуру 190 градусов и режим конвекции. Через 15 минут на куличах появится золотая корочка. Самое время уменьшить температуру до 160 градусов и продолжать выпекать их еще 30 минут.