Рецепт настоящего украинского борща – натурально красный и насыщенный

Как бы там ни спорили, а вкуснее борща, чем в Украине, не встретишь нигде. Хотя рецептов его приготовления очень много.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему, обладает своими секретами. Использует свои фишки. Недавно я стала готовить борщ по рецепту моей тетушки из Украины.

Ранее я готовила борщ в духовке. Мне нравился его насыщенный вкус, однако цвет страдал. Я люблю красный борщ, а не розовый.

Пока была в гостях у тетушки, она приготовила для меня свой фирменный борщ. И я поняла, что хочу приготовить его по ее рецепту. И выяснила у нее все тонкости ее приготовления. Итак, давайте я поделюсь ими с вами.

Приготовление настоящего украинского борща

Если хотите получить наваристый борщ, тогда придется задействовать ребра или мясо на косточке. Можно брать как говядину, так и свинину. Фасоль замачиваем на ночь. Главная фишка борща по-украински – это сало, чеснок и зелень. Их добавляют к готовому блюду.

Что понадобится:

• картошка – 5 штук
• мясо – 400 граммов
• фасоль – 200 граммов
• морковка – 1 штука
• лук – 1 штука
• капуста – 300 граммов
• томатная паста – 3 столовые ложки
• буряк – 2 штуки среднего размера
• уксус яблочный – 1 столовая ложка
• укроп
• чеснок – 3 зубчика
• сало – 100 граммов
• соль
• паприка – 1 чайная ложка
• красный молотый перец
• сахар – 1 столовая ложка
• лаврушка

Как готовить:

1. Сперва следует промыть мясо и дать ему закипеть. Затем варим его на протяжении получаса. Говядина проваривается дольше. Добавляйте фасоль и варите еще полчаса.
2. Картошку почистите и порежьте, варить ее нужно на протяжении пятнадцати минут. Дальше шинкуем капусту и варим ее минут пять-семь.
3. Затем трем буряк на крупную терку и жарим в постном масле, засыпаем сахар, солим, вливаем уксуса и тушим, пока свекла не станет мягкой.

4. Морковка жарится отдельно после натирания. Лук добавляется к ней. Смешайте томатную пасту с зажаркой и тушите пару минут. Перекладываем зажарку в кастрюлю к остальным ингредиентам.

5. Спустя три минуты насыпьте соли, поперчите, добавьте паприки и лаврушку. Все дело в том, что если вы хотите получить насыщенно красный борщ, то буряк в него нужно добавить за 10 минут до окончания его приготовления.

6. Складываем в блендер чеснок, укроп, соль, сало и взбиваем все. Получается однородная масса. Добавляйте все это в кастрюлю с борщом и выключайте огонь. Пусть блюдо настоится на протяжении часа.

Подают борщ с ложкой сметаны. А вообще заправку из сала готовят в двойном количестве, так как она вкусная и очень подходит к борщу.