Рецепт настоящего деревенского холодца – вкусно и просто

 

Думаю, вряд ли найдется человек, который хотя бы раз в жизни не пробовал холодец. Это блюдо действительно является изюминкой отечественной кухни. Но не каждый может правильно его готовить, поэтому блюдо, которое вы пробовали в ресторане, может отличаться от оригинала. Предлагаем вам научиться готовить холодец по традиционному деревенскому рецепту, чтобы потчевать своих домочадцев и гостей. Приготовленный из домашнего мяса, такой холодец получается наваристым. Также он полезен для людей с проблемными суставами.

Для начала разберемся с ингредиентами, которые вам нужно будет взять для начала готовки. Важнейшую роль играет мясо. Отдайте предпочтение свиной голени или ножке, а также рульке. Добавьте к ним три репчатых луковицы, десять зубчиков чеснока, десять горошин черного перца, пару лавровых листов и несколько столовых ложек соли. Количество ингредиентов рассчитано на порцию для восьми человек.

Для приготовления вы можете выбирать любое мясо. Отличным вариантом будет сочетание различных видов мяса, например, свиной голени и домашнего петуха. А вот говядину для холодца лучше не выбирать – у этого вида мяса имеется специфический запах, который может испортить блюдо и сделать его непривлекательным для гостей

. В общем, вам нужно взять подготовленные мясные ингредиенты и тщательно промыть их. Далее необходимо выложить мясо в миску, залить его водой и в таком виде оставить на ночь. Поутру вам следует слить воду и промыть мясо снова. Теперь подготовьте большую десятилитровую кастрюлю, заполните ее водой, чтобы она полностью покрывала положенное в нее мясо.

Теперь включите средний огонь и приступайте к варке. После того как вода закипит нужно убрать лишнюю пенку и варить мясо на медленном огне в течение восьми часов. Не волнуйтесь касательно того, что мясо может перевариться, оно получится наваристым даже если постоит немного дольше указанного времени. За час до снятия с огня посолите блюдо, пробуя воду. Также отправьте в кастрюлю лавровые листы, горошины черного перца и  репчатый лук целиком (очищенный). Раздавите чеснок в давилке и поместите в бульон за пятнадцать минут до его готовности. Теперь вам нужно подождать пока бульон остынет и настоится.

Следующим шагом вам нужно подготовить глубокие тарелки и поместить в них отделенную от костей мясную мякоть. Кости тем временем не выбрасывайте, а просто отложите. Тщательно процедите в бульон, чтобы удалить из него горошины перца, лук и лавровые листья, которые там уже совершенно ни к чему. Разлейте холодец порционно по тарелкам и поставьте в холодильник на несколько часов. Для лучшего застывания рекомендуется выдерживать в холодильнике на протяжении ночи.

Вот ваш бульон застыл и получился аппетитный холодец, готовый к подаче на стол. Украшением блюда станет зелень. Оно отлично сочетается с чесночными пампушками. Вы смело можете звать гостей и вкусно их накормить.

Также хочется дать вам еще несколько советов, чтобы блюдо получилось таким как нужно:

•         приготовление холодца не требует добавления желатина, так как бульон застынет самостоятельно за счет  наваристости мяса;
•         после застывания сверху холодца может образоваться жировая прослойка, но это хороший знак, свидетельствующий о том, что вы приготовили блюдо из качественной свинины;
•         если вы не являетесь любителем жира, то во время варки бульона можете регулярно собирать его ложечкой и удалять;
•         для ароматности холодца добавьте достаточное количество чеснока (около десяти зубчиков).

Приятного вам аппетита!