Рецепт мягкого шашлыка, которые смогут есть даже дети

Ну кто же откажется от свежего и ароматного шашлыка во время отдыха на природе?

На мой взгляд, он вообще является главным блюдом летних пикников. Однако, пожарить действительно вкусное и нежное мясо на мангале умеют не все. И виной этому многие факторы: правильно подобранное мясо, идеальный маринад и размер кусочков, жар, продолжительность жарки и так далее. Однако, все эти факторы отходят на второй план, если знать несколько простых способов, как сделать шашлык по-настоящему нежным и сочным. Чтобы ваше мясо не получилось резиновым и жестким, запомните один из предложенных лайфхаков:

Добавьте в маринад киви. Именно этот тропический фрукт за считанные минуты сделает мясо нежным. Благодаря этому оно скорее и равномернее приготовится, а готовый шашлык смогут есть даже дети. Чтобы приготовить маринад из киви, возьмите 3 фрукты среднего размера на 2 килограмма нарезанного мяса. Киви помойте, почистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. А тогда просто перемешайте их с мясом. При этом, маринад для шашлыка можно готовить любой. Итак, для начала вы нарезаете мясо средними кусками, тогда делаете для него маринад, а в конце добавляете к шашлыку нарезанное киви.

Гранатовый маринад. Именно гранат сделает мясо невероятно нежным и сочным. Кстати, все грузины готовят маринад для шашлыка на основе граната. А вы когда-нибудь ели невкусный грузинский шашлык? Итак, на 4 килограмма мяса вам понадобится 2 средних гранаты. Просто очистите их, отделить зерна и перетрите их вилкой в ​​тарелке. Потом залейте мясо полученной массой. Оставьте шашлык мариноваться на 12 часов.

Лучше мариновать его вечером, чтобы к утру он точно успел замариноваться. Если вы не нашли целых фруктов, можете использовать гранатовый сок. Он точно продается в каждом супермаркете круглый год. Кроме гранатов, в маринад следует добавить еще чуть больше половины стакана сухого красного вина и много лука. Еще один нюанс – шашлык нельзя солить. Добавлять соль следует за 30 минут до жарки. В противном случае соль впитает мясной сок и ваш шашлык уже не будет таким сочным и нежным, каким должен быть.

Минеральная вода. Ну тут все просто. Достаточно залить мясо минеральной водой на два часа. А после этого воду слить и замариновать шашлык так, как вы привыкли это делать. Для маринада лучше использовать ваши любимые специи, лук и майонез. Однако, подойдут и другие способы. Дайте мясу время, чтобы замариноваться и можете жарить.

Кроме этого, важно помнить, что мясо для шашлыка следует нарезать средними кусками. Если нарезать его слишком крупными кусками, оно не пропечется внутри. Слишком малые куски мяса сделают шашлык сухим и жестким. Также важно выбрать для жарки правильные шампуры. Они должны быть квадратной формы. Надевать мясо на шампуры нужно с первого раза, то есть, делать минимум проколов. Это поможет максимально сохранить мясной сок внутри. Кусочки мяса надевайте на шампур очень плотно.

А еще важно “запечатывать” сок при жарке. Для этого первые несколько минут нужно жарить шашлык на большом открытом огне. А когда он покроется хрустящей корочкой, потушите огонь и жарьте шашлык на горячих углях.