Рецепт мягкого и вкусного шоколадного бисквита

Этот замечательный шоколадный бисквит выходит таким нежным и воздушным, что вкуснее выпечки я еще никогда не ела. Испортить его практически невозможно, ведь он готовится очень просто. Кстати, это единственная выпечка, которая у меня получается всегда! Делюсь его рецепту с вами.

Для теста возьмите следующие продукты:

4 куриные яйца,

100 грамм просеянной пшеничной муки;

50 грамм какао-порошка;

200 грамм сахара;

сливочное масло (чтобы смазать форму для выпечки).

Первое правило приготовления нежного и воздушного шоколадного бисквита – это домашние яйца. Также важно, чтобы они были комнатной температуры и идеально разделились на белки и желтки.

Второе важное правило – белки нужно поставить в холодильник, что они охладились. Так белки лучше собьются в пену. Желтки перетираем вместе со 100 граммами сахара до однородности. Взбиваем их миксером на высоких оборотах пока желтки посветлеют.

Отдельно взбейте в пышную пену холодные белки. После этого добавьте к ним 100 грамм сахара и продолжайте интенсивно взбивать миксером. Из белков и сахара должна выйти стойкая пена, которая не выливается из миски.

Отдельно смешайте пшеничную муку и какао порошок, просейте их.

Осторожно соедините желтки со взбитыми белками так, чтобы они не осели. Лопаткой слегка их перемешайте. После этого добавляйте в яичную массу просеянную муку. Делайте это в несколько заходов, чтобы не “опустить” тесто. 

Третье правило пышной выпечки – не следует интенсивно перемешивать тесто, иначе белки упадут и оно уже не поднимется. В результате у вас получится плоская лепешка.

Возьмите форму для выпечки. У меня диаметр 22 сантиметра. Смажьте форму сливочным маслом. Осторожно залейте в форму готовое тесто. Верх разровняйте лопаткой.

Правило номер четыре: духовку нужно разогреть до 200 градусов по Цельсию, а когда вы будете ставить выпекаться бисквит, уменьшите огонь до 170 градусов.

Выпекать наш бисквит необходимо 30-40 минут до сухой шпажки. 

Правило номер пять: открывать дверцы духовки, пока готовится выпечка, запрещено.

Через 30 минут откройте духовку и проверьте бисквит деревянной шпажкой. Если она выходит из выпечки сухая и чистая, то бисквит готов. Если на ней остаются следы мокрого теста, продолжайте выпекать бисквит еще минут 5-10.

Готовый бисквит оставьте на кухонном столе, чтобы он полностью остыл. 

Правило номер шесть: не следует вынимать горячую выпечку из формы, так вы можете его сломать или просто повредить.

Когда выпечка остынет, выньте ее из формы. Вы можете помогать себе острым кухонным ножом. Для этого просто пройдитесь им вдоль стенок формы, чтобы бисквит легко отделился.

А дальше смело можете подключать свою фантазию. Разрежьте бисквит на два или три коржа и смажьте их любой начинкой, сгущенным молоком или кремом, которые вы любите. Сверху можете украсить бисквит шоколадной глазурью или сливочной помадкой и свежими фруктами, кондитерской посыпкой или шоколадными хлопьями. Так вы получите полноценный праздничный торт.