Рецепт моментального свекольника. И свеклу варить не нужно

Если вы до сих пор считаете, что лучшим холодным летним супом является окрошка, то мы спешим вас переубедить. Кроме окрошки, летом можно приготовить немало других освежающих супов и холодный свекольник на кефире один из них. Готовится он очень быстро и просто, а вот его нежный и легкий вкус просто невозможно передать. Это просто что-то невероятное и вы обязательно должны его попробовать.

Чтобы приготовить освежающий летний свекольник, нам понадобятся следующие ингредиенты:

2 средние свеклы (их предварительно нужно отварить или запечь в духовке до готовности);

3 вареных куриных яйца;

2 свежих огурца;

500 мл кефира (жирность здесь не имеет значения);

свежий укроп и зеленый лук;

несколько капель лимонного сока;

соль, перец по вкусу.

Сначала нужно подготовить свежую зелень. Укроп и зеленый лук мелко порежьте, посолите, добавьте перца и немного разомните руками, чтобы зелень полностью раскрыла свой вкус и аромат. Далее отправляем нарезанную зелень в большую миску. Туда же добавьте натертые на крупной терке вареные яйца, а также измельченные свежие огурцы. Отваренную или запеченную свеклу также натираем на терке и добавляем к остальным ингредиентам.

Далее все нужно хорошо перемешать и сбрызнуть соком лимона. И в конце залейте миску кефиром. Здесь все зависит от того, какой именно вы любите суп: если любите густой, то давайте меньше кефира (400-500 мл будет достаточно), а если отдаете предпочтение жидким супам, то залейте 700 мл кефира. Если любите более выраженный и насыщенный вкус, то готовый свекольник можете еще немного посолить. Добавить супу остроты вкуса поможет чеснок или несколько ложек горчицы, а вместо лимонного сока можно добавить немного соевого соуса. Также можно не натирать яйца на терке, а разрезать их на четыре части и декорировать ими готовый суп.

В этом случае не будут лишними несколько колечек свежего редиса и листочек зелени петрушки.