Рецепт моей бабушки вкусной засолки сала в банках (для длительного хранения)

 

Солить и закрывать сало в банки научила меня моя бабушка. Раньше это делали в любой деревне, где держали свиней. Когда сала много, его лучше всего сохранить соленым, закупорив в банки. Потом его можно даже нарезать в качестве нарезки на стол. На нем можно жарить картошку. Оно не будет старым. А наоборот сочным, мягким и очень вкусным. Так давайте же и мы сегодня приготовим, и закроем сало впрок. Приготовьте банки, в которые будете закрывать сало. Вымойте хорошо и простерилизуйте их. Обдайте кипятком крышки.

Из продуктов подготовьте следующее:

Свежее сало.

Сушеный чеснок в виде порошка.

Перец черный молотый.

Измельченный лавровый лист.

Перец красный молотый (на любителя острого).

На каждый литр воды – 1 стакан соли (250 грамм).

Приступаем к засолке сала.

Самым первым подготавливаем рассол. Для этого берем необходимое количество воды и наливаем ее в большую кастрюлю. Высыпаем туда необходимое количество соли из расчета один стакан на 1 литр воды. Ставим кастрюлю на плиту и кипятим воду с солью. Когда закипит, ставим наш рассол в сторону для охлаждения. Теперь берем сало и режем его на куски определенного размера, чтобы удобно было засовывать в банку. Закрывать лучше в трехлитровые банки. Тогда и кусочки могут быть подлиннее. Закрывать можно любое сало. Тонкое, толстое, с прорезью (какое у вас имеется). В глубокую тарелку насыпаем сушеный чеснок в порошке, молотый перец и измельченный лавровый лист. Все смешиваем в единую смесь. Теперь берем нарезанные кусочки сала и обмакиваем со всех сторон в эту смесь. Кладем обваленное сало в банки и заливаем остывший рассол. Банки закатываем и выносим в холодную кладовку или погреб.

По необходимости сало достаем, открываем и употребляем по своему усмотрению.