Рецепт квашеной капусты без всякого точного отмеривания ингредиентов

Январь 16, 2021 Выкл. Автор Marina
Рецепт квашеной капусты без всякого точного отмеривания ингредиентов

Квашеную капусту все любят не только за ее отличный витаминный состав, а еще и за простоту приготовления. Ведь над ней не нужно долго стоять. В результате имеем неограниченное количество квашеной капусты, которой и гостей не стыдно угостить, и близких накормить. 

 

Итак, приступаем:

Для начала нужно купить сочную капустину, которая должна иметь некоторую сладость. Именно от этого будет зависеть итоговый вкус блюда.

Вооружаемся шинковкой или ножом и шинкуем всю имеющуюся капусту.

Теперь можно посолить капусту — но много брать соли не стоит. Ее берите ровно столько, чтобы капуста пустила сок. Как обычно солите салат.

Мять не нужно — достаточно просто перемешать. Некоторые еще добавляют сахар. Но я не люблю излишнюю сладость.

В конце всыпаем тертую морковку.

Один маленький советик: для любителей моркови — учтите: на один килограмм капусты идет одна морковка крупная или две средних.

После этого перемешайте овощи и плотно утрамбуйте в банки таким образом, чтобы выделился сок и покрыл всю капусточку.

В течение трех суток капуста должна кваситься при комнатной температуре.

Я не всегда протыкаю капусту — все зависит от количества выделившегося сока. Если много, то можно и проткнуть.

 

Теперь накройте банки крышками и поставьте в холодильник на два дня.

В итоге вы получите ароматную, хрустящую и сочную капусту. Перед подачей можете добавить лука, домашнего постного масла и укропа. Некоторые даже кладут соленый огурчик.