Рецепт котлеты по-киевски. Секреты и важные нюансы

Вы любите котлету по-киевски? Да кто же ее не любит? Это сочное мясо, хрустящая оболочка и нежная начинка! Кажется, что этому блюду просто нет равных. Но надо уметь его правильно готовить. Мало того, что фарш должен быть особенным, так еще и с начинкой надо заморочиться, чтобы она не брызгала во все стороны, а вытекала.

Чтобы фарш получился плотным и держался кучи, надо добавить к нему манку. Мало того, этот секретный ингредиент не даст начинке вытечь во время приготовления котлеты. Однако не стоит забывать про панировку — это тоже очень важно.

Правильная панировка удерживает форму и скрепляет котлету.

Чтобы сделать фарш, нужно перемолоть куриное филе, добавить к нему 4 столовых ложки манки и одно яйцо. Я советую также влить немного сливок для более нежного вкуса. Соль и перец добавляем в конце.

Для начинки понадобится сливочное масло, зелень и чеснок.

Обратите внимание, что масло должно быть мягкое, чтобы вы могли легко его смешать с нарубленной зеленью и чесноком.

Приступаем к формированию котлет. Из отбитого фарша формируем лепешку, укладываем начинку и придаем котлете правильную форму. Щедро обваливаем в муке, яичном кляре и панировочных сухарях. Можно дважды повторить эту процедуру.

Обжаривать котлеты надо на сковороде до золотистой корочки, а потом уложить их на противень и довести в духовке до готовности. Это займет у вас около 15 минут.

Понравился рецепт?