Рецепт котлет, вкус из детства

С чем связывается детство у людей рожденных в СССР?
У многих людей найдутся вещи которые запечатлелись в памяти. Но большинство поколений в советском союзе объединяет огромная любовь к таким замечательно вкусным и довольно полезным блюдом, данные котлеты считались довольно вкусными, что временами хотелось их очень много съесть. Какой же секрет таился в этом загадочном блюде?

Во времена СССР было множество достойных достижений: велись большие стройки, хороший балет, были поставлены великие рекорды, сделано много научных открытий. Но не одно это достижение СССР не сравнится с теми котлетами, благодаря которым выросли многие поколения ученых, артистов, политиков, строителей и инженеров. Такое происходит с вещами которые по-настоящему качественные, в котлетах которые готовили в школах был секрет, который необычайно прост.

Процесс приготовления котлет не сложен и не требует изысков, а нужные продукты можно было легко достать. Блюдо было приготовлено из фарша, мясо можно было брать любое, но зачастую использовали свинину, добавлялся ржаной черный хлеб, а также яйцо, чеснок, лук, соль и немного перца. Никакие другие ингредиенты в состав котлет не добавляли. Хотелось бы заметить что в школьных котлетах не добавлялась манка и молоко. Коровье молоко и вовсе могло быть не безопасным, в то время многие люди испытывали непереносимость МКБ.

Процесс приготовления и подбор ингредиентов вели под строгим наблюдением, при соблюдении всех предписаний по ГОСТу. Кулинары СССР которые разрабатывали рецепт, поставили перед собой задачу приготовить довольно простое, безопасное, но полезное и вкусное блюдо. В школах СССР, хлеб был в достатке. Это делалось того чтобы блюда в желудке легко переваривались. Помимо этого, мясного фарша в блюде было много. Зачастую использовалась свинина. Все перечисленные ингредиенты в котлетах были наивысшего качества. В наше время не каждый ржаной хлеб имеет такое качество как когда-то в советском союзе. Что касательно самого процесса готовки, то котлеты никогда не обжаривались. Они готовились в духовых шкафах, иногда использовали автоклав, если в школе имелось данное оборудование. Все вышеперечисленное делало котлеты в школах очень вкусными.

Рецепт:

Фарш любой 600 гр.

Черный ржаной хлеб 360 гр.

Лук 2 шт.

Чеснок 1 шт.

Соль 0.3 ч.л.

 

Порядок приготовления:

 

У черного хлеба обрезается корка.

Хлебную мякоть залить половиной стакана воды

Добавить мясной фарш, все перемешать. Хлебные корки высушить и измельчить.

Из массы хлеба и мяса, формируются котлеты, каждую котлету необходимо обвалять в панировке, которая сделана из хлебных корок.

Противень смазать подсолнечным или оливковым маслом и выложить котлеты. Блюдо отправить в духовой шкаф, настроить температуру 200 градусов и поставить на 30 минут.