Рецепт котлет по-киевски из куриного мяса

Хотя бы один раз, но каждый человек ел котлеты по-киевски.

Слышали о ней точно все – это действительно легендарная закуска.

Немало споров насчет происхождения блюда и его названия. Некоторые считают, что эта котлета придумана французскими поварами, другие искренне верят, что они появились изначально на Украине. Даже жители Америки пробовали заявить об авторстве. Они уверяют, что украинская диаспора придумала котлеты по-киевски, проживая на территории Америки.

Моя родная тетка, проживающая на востоке Украины, не хочет знать историю происхождения этих котлет – она просто любит баловать ими своих домашних и родственников. На каждый праздник готовит именно их. Да и по будням бывает. Ведь они такие вкусные! Те, кто знает идеальный рецепт, готовит это блюдо без проблем и по привычке.

Рецепт котлет по-киевски

Итак, давайте разбираться, как же готовить это вкуснейшее блюдо из куриного филе. Тогда мы получим сочнейшие котлеты с румяной корочкой, а внутри сливочное масло с рубленой зеленью.

Что понадобится:

• куриное филе – 0,5 кг
• сливочное масло – 0,2 кг
• яйца – 2 шт
• мука – 150 гр
• укроп
• черный молотый перец
• соль
• чеснок – 4 зубочка
• постное масло
• сухари для панировки

Как готовить:

Сперва достаем из холодильника сливочное масло и выкладываем его на стол, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Моем укроп и режем его мелко. Чеснок очищаем и измельчаем. В миске смешиваем зелень с чесноком и маслом, должна получиться однородная масса.

Вооружаемся ковриком – можно деревянным. Они сейчас есть у всех, так как мы готовим дома часто суши. Заворачиваем его в пищевую пленку. Отрываем еще немного пленки и выкладываем на него масло. Заворачиваем, после этого нужно сформировать длинную колбасу. Замораживаем все это в морозилке.

Нам понадобится 2 штуки куриного филе, делим его на части.

Отделяем небольшую часть от большей. Срезаем жир с плевой.

Крупное филе разрезаем вдоль поглубже, должна после разворачивания получиться книжечка.

Желательно от острой части избавиться – срезать. В результате выйдет одна прямоугольная часть. Каждую филешечку кладем между пищевой пленкой и отбиваем.

После отбивания филе солим и перчим.

Яйца взбиваем в миске. Нужно приготовить 2 тарелки – в одной будет мука, в другой сухари для панировки. Достаем из морозилки масло и режем его на небольшие кусочки.

Поверх маленького филе кладем масло, заворачиваем его таким образом, чтобы закрылась начинка.

Вдруг на большой части филе появляется дырочка, то ничего страшного. Каждый кусочек масла будет завернут многократно.

Панировка тоже двойная, так что не вытечет.

Кладем небольшое филе сверху большого, заворачиваем, загибаем краешки с двух сторон. Все лишнее срезаем. Благодаря этому получится более красивые котлеты.

Панируем котлету в муке, после опускаем в яйцо, а потом в сухари. Чтобы получить еще один слой кляра опускаем снова котлету в яйцо и в сухари. Делаем все то же самое и с остальными котлетами.

Наливаем немного масла на сковородку, прогреваем его и опускаем в него котлеты. Пусть кипит и пузырится, так что проследите, чтобы не было поблизости воды. После того как котлеты зажарятся, доставайте их и кладите на противень. Время запекания в духовке – 15 минут.

Каждую сочную и хрустящую котлетку нужно выложить на тарелку. С этим блюдом хорошо идут овощи, картофельная пюрешка, рисовая или гречневая каша.

Что советуют

Можно приготовить еще и большую ленивую котлету. Она получается из измельченных овощей, соединенных с фаршем.

Запекают ее в духовке тоже пятнадцать минут. Всем домашним очень понравится!

Чаще всего в эти котлеты помещают косточку, чтобы они напоминали по форме куриную ножку. Если есть желание, достаньте предварительно кости из крылышек и оберните их филе. Так подают блюдо в ресторане. Но можно сделать и дома.

Если лишних костей не найдется, то ничего страшного. Главное, что котлеты будут таять во рту.