Рецепт консервированной редиски. Хорошо подходит к мясу

Закрывать овощи на зиму меня научила бабушка. Она всю жизнь прожила в деревне и просто обожала различные консервации. Бабушка закручивала на зиму все, что росло у нее на огороде. Именно от нее я впервые узнала, что редис тоже можно консервировать.

 

Сегодня мое детство давно позади, однако, рецепт консервированного редиса от бабушки навсегда остался в моей памяти. Благодаря ей редис начали кушать мои дети, хотя свежий они даже на запах не переносят. Кстати, закрытый по этому рецепту редис является и моей любимой консервацией.

Если я вас заинтриговала, то давайте не будем терять время и начнем колдовать.

Итак, для консервированного редиса за бабушкиным рецептом нам понадобятся:

свежая редиска;

одна веточка зеленого укропа;

1 зонтик укропа;

одна веточка свежей петрушки;

2 небольшие дольки чеснока;

1 лавровый листик;

3 горошка душистого перца;

4 горошка черного перца;

1000 мл воды;

3 столовые ложки сахара;

2 столовые ложки соли;

60 мл 9% уксуса.

Редис и зелень нужно хорошо помыть. В редиса отрезать попки и нарезать его кольцами или оставить целым. Зелень можно крупно нарезать или порвать руками.

Баночки для консервации обязательно необходимо простерилизовать. Вы можете делать это старым проверенным способом или просто обработать их горячим воздухом в микроволновой печи.

На дно стерилизованных баночек положите измельченную зелень, зонтик укропа, по несколько горошин черного и душистого перца, лавровый листик, чеснок. Сверху сложите редис, и залейте баночки кипятком. Ровно через 6 минут слейте воду и повторите процедуру еще раз. Сливать воду нужно трижды каждые шесть минут.

Далее необходимо приготовить маринад. Один литр воды вылейте в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте, чтобы они растворились. Через три минут после закипания добавьте в воду уксус и сразу убирайте кастрюлю с плиты.

Готовый маринад разливаем по баночкам. Кстати, разливать его нужно сразу, не дожидаясь, пока он остынет. Баночки закручиваем крышками и оставляем на кухонном столе, чтобы они остыли.

Готовую консервацию можно хранить в кладовке или подвале, а можете просто поставить баночки с редиской в ​​холодильник.

Зимой такая консервация станет незаменимой к мясным блюдам или салатам. А вообще закрытый редис можно кушать сразу просто из банки. Он настолько вкусный и сочный, что сразу можете закрывать двойную порцию.