Рецепт классической рождественской пшеничной кутьи

Кутья считается главным блюдом на праздничном столе в канун Рождества. Такую кутью принято называть “голодной”. Ритуальная каша второго Святого вечера называется “богатой”, а третьего – “щедрой”. И во всех трех случаях готовится она на пшеничной крупе. А дальше все зависит от фантазии и желаний хозяйки. Женщины во время приготовления кутьи добавляют в блюдо сухофрукты, орехи, мак, мед и другие ингредиенты. Благодаря этому, рецептов приготовления кутьи очень много. Каждая хозяйка имеет свои секреты и знает тонкости, которые не знает больше никто. Я хочу поделиться с вами классическим рецептом приготовления кутьи, которым пользовалась моя бабушка и мама, а сейчас им пользуюсь и я. Но сначала давайте поговорим немного об ингредиентах.

Знаете ли Вы почему в кутью добавляют мак, мед, пшеницу и орехи? Дело в том, что все эти продукты символизируют определенные человеческие блага. Например, пшеница – это вечная жизнь, орехи – богатство, мак – счастливая судьба, а мед – крепкое здоровье. Именно поэтому, при приготовлении кутьи нужно придерживаться классического рецепта. Конечно, свои коррективы вносить не запрещено. Итак, для приготовления классической голодной кутьи на первый Святой вечер вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан (250 грамм) пшеничной крупы;

100 грамм пропаренного мака;

100 грамм чистых грецких орехов;

1 чайная ложка соли;

470 мл холодной воды;

100 грамм изюма;

мед;

1 столовая ложка сахара.

Пшеничную крупу нужно тщательно промыть, слить лишнюю воду. Затем заливаем ее 400 мл холодной воды и ставим на плиту вариться. Когда пшеница закипит, посолите ее и готовьте на среднем огне до готовности.

Мак насыпьте в небольшую кастрюлю, залейте его 70 мл воды и поставьте на огонь. Варите его около 30 минут на минимальном огне. Если вода выкипит быстрее, можете долить еще немного.

Орехи измельчите ножом и немного обжарьте на сковороде. Обратите внимание, что сковорода должна быть сухой, не нужно добавлять никакого жира.

В отдельном сосуде залейте изюм кипятком и оставьте его набухать.

К готовому маку добавьте 1 столовую ложку сахара и перетрите его, пока из мака не станет выделяться молочко. После этого в большой миске смешайте отварную пшеницу, перетертый мак, обжаренные орехи и изюм. Его предварительно нужно отбросить на дуршлаг и высушить бумажными полотенцами.

Добавьте к кутье несколько столовых ложек меда и тщательно перемешайте. Если вы любите, чтобы кутья была жидкой, как суп, добавьте к ней еще немного воды.

Ну вот и все. Главное блюдо рождественского стола готово!