Рецепт кетчупа “пальчики оближешь”

Кетчуп по этому рецепту когда-то готовила моя бабушка. Помню, к нам пол деревни тогда приходило за рецептом. Конечно, я также запомнила этот замечательный рецепт и сейчас готовлю по нему вкусный домашний кетчуп. Более вкусного и ароматного кетчупа я еще в жизни не ела, поэтому с гордостью делюсь бабушкиным рецептом с вами.

Чтобы приготовить самый вкусный в мире домашний кетчуп, возьмите:

3 килограмма свежих отборных помидоров;

пол килограмма сладко-кислых яблок;

250 грамм лука.

Некоторые хозяйки выбирают для приготовления кетчупа перезрелые плоды или помидоры с дефектами. Делать этого нельзя, ведь чем лучше помидоры вы возьмете, тем вкуснее в конечном итоге получится ваш кетчуп. Итак, томаты нужно замочить в воде на несколько часов. Потом промыть их под краном и опустить на несколько минут в кипяток. После этого снять кожицу и нарезать помидоры кубиками.

Лук и яблоки также нужно помыть, почистить и мелко нарезать.

Теперь складываем все ингредиенты в большую кастрюлю и ставим ее на огонь. Варим кетчуп на маленьком огне до готовности лука. Он должен стать мягким. После этого убираем кастрюлю с огня и измельчаем готовые овощи с помощью блендера. Когда масса станет однородной, снова ставим кастрюлю на огонь и варим кетчуп, пока он не начнет густеть. Сколько времени необходимо варить кетчуп? Тут нужно учитывать индивидуальные предпочтения. Я не люблю очень густой кетчуп, поэтому у меня приготовление заняло около 50 минут. Если вы любите более густую консистенцию, то варить его нужно дольше.

За несколько минут до окончания приготовления, в кетчуп нужно добавить соль и специи. На три килограмма помидоров нужно:

1,5 столовые ложки соли;

1,5 стакана сахара;

черный молотый перец;

красный перец;

50 грамм яблочного уксуса.

Во время приготовления кетчуп нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Лучше делать это деревянной лопаткой. Когда сахар и соль растворятся, можете забирать кетчуп с плиты и разливать его в стерилизованные банки.

Что касается специй, то не бойтесь экспериментировать с ними. Однажды я добавила в кетчуп смесь перцев (черный, красный, белый, розовый) и чеснок. Тоже получилось очень вкусно. А еще вкус кетчупа сильно зависит от яблок, которые вы будете добавлять. И хотя он каждый раз может быть разным, но всегда получается очень вкусным! Поэтому, обязательно попробуйте приготовить домашний кетчуп по рецепту моей бабушки.

Приятного всем аппетита!