Рецепт картофельного пюре от ресторанных поваров – три секрета, о которых никто не знал

Насколько бы изысканными ни были ресторанные блюда, иногда хочется заказать и классический гарнир, который удивительно подходит к мясу, рыбе или птице. Картофельное пюре – прекрасный вариант. Но готовят его в ресторанах особым способом. Давайте рассмотрим секреты приготовления простого и безупречного одновременно блюда.

В чем причина идеальной пюрешки

Правильное измельчение картошки

Большинство хозяек варит картошку целую. Они не хотят, чтобы она стала водянистой. Не бойтесь этого – причина водянистости совсем не в этом.

Измельчают картошку ровными частями. Тогда она сварится одновременно и раньше.

Что касается прогрева

Большинством хозяек сливается вода и сразу же выполняются прочие манипуляции. Только опытными поварами рекомендуется после того, как вода слита, опять вернуть кастрюлю на плиту, чтобы картошка постояла еще пару минут. Тогда жидкости в ней не останется.

Используем обязательно обычную толкушку

Некоторые хотят для ускорения процесса воспользоваться погружным блендером. На крайний случай миксер. Только это ужасная идея. Именно техника способна испортить гарнир.

Лучше вооружитесь обычной толкушкой и если от комочков избавиться не удалось, берете в руки сито.