Рецепт кабачковых оладий – самого летнего блюда

В сезон кабачков они становятся моими любимыми овощами. Я запекаю кабачки, жарю их в кляре, добавляю в салаты. Но больше всего я люблю кабачковые оладьи. Они такие вкусные и нежные, что мы с мужем едим их каждый день. К таким оладьям я добавляю еще сыр – и все! Моя фирменная закуска готова! А вот и рецепт моих кабачковых оладий с сыром.

Чтобы их приготовить, вам понадобится:

2 средние кабачки;

4 столовые ложки пшеничной муки;

1 средняя луковица;

2 яйца;

100 грамм твердого сыра;

соль и перец;

зелень по вкусу.

Для приготовления оладий из кабачков лучше всего подходят молодые плоды, семена которых еще мягкие и нежные. Из таких кабачков выбирать семена не нужно. Их всего лишь необходимо очистить от кожуры. Итак, кабачки и лук нужно помыть, почистить и натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень следует измельчить ножом. Сыр натереть на терке.

В большой миске соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем до однородной массы. Добавляем соль, перец, ваши любимые специи или пряные травы, а также муку. Еще раз все тщательно перемешиваем.

Разогреваем сковородку и смазываем ее подсолнечным маслом. Столовой ложкой выкладываем оладьи на сковородку и жарим до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые оладьи можно украсить свежей зеленью.

А вот вам еще один рецепт жареных кабачков, но на этот раз их не нужно натирать, а лишь порезать кольцами.

Итак, молодые кабачки моем, чистим от кожуры и нарезаем кольцами. Солим их и откладываем в сторону на несколько минут, чтобы кабачки пустили сок.

Далее панируем их в муке и обжариваем на разогретой сковороде в большом количестве масла. Жареные таким способом кабачки выходят как во фритюре. Мы их едим как чипсы. Кстати, к таким кабачковым чипсам я часто готовлю очень вкусный соус. Чтобы его приготовить я беру несколько зубчиков чеснока, очищаю их и пропускаю через пресс. Добавляю к ним майонез, перец, зелень и другие приправы. Здесь все зависит от того, что вы любите. Все перемешиваю и подаю на стол вместе с кабачковыми чипсами.

А еще из кабачков я готовлю очень вкусный овощной пирог в духовке. Чтобы его приготовить, необходимо:

молодые кабачки;

морковь;

3 куриных яйца,

соль, перец, чеснок.

Кабачки и морковь нужно помыть и очистить от кожуры. Далее нарезаем их кольцами. Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем кабачковые и морковные кольца на ребро от края до края чередуя их. Потом заливаем их яйцами с приправами и чесноком. Ставим форму для выпечки в духовку и запекаем пирог полчаса при температуре 190 градусов.

Готовый пирог получается не только вкусным, но и очень красивым. Кроме этого, его смело можно кушать девушкам, которые следят за своей фигурой.

Ну и в заключение еще один рецепт тушеных кабачков. Я обычно подаю их в качестве второго блюда.

Для приготовления кабачкового рагу вам понадобятся:

2 средние кабачки или патиссоны;

1 средний лук;

1 морковь;

соль, перец;

лавровый лист;

2-3 зубчика чеснока;

2 столовые ложки томатной пасты;

масло для жарки.

Сначала все овощи нужно помыть. Далее кабачки (патиссоны) чистим от кожуры и режем кубиками. Высыпаем их на разогретую сковородку, которую следует смазать маслом, и тушим под закрытой крышкой несколько минут. В процессе приготовления кабачки пустят сок и в нем будут тушиться, а когда он испарится, следует добавить еще немного масла. Далее добавляем к кабачкам измельченный лук и морковь, которую необходимо натереть на терке. Накрываем крышку и тушим до готовности. В рагу добавляем соль, перец, лавровый лист и другие специи, а также измельченный чеснок. За несколько минут до окончания, добавляем в рагу несколько столовых ложек томатной пасты. Накрываем крышкой, тушим еще 2 минуты и выключаем газ.

Такое кабачковое рагу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. К нему отлично подходит любое мясо. Мой муж иногда просто намазывает рагу на хлеб и ест так.