Рецепт кабачковой икры без томатов и без жарки

Кому нравится домашняя кабачковая икра, обязательно оценят этот необычный рецепт. В нем нет свежих помидор, огромного количества постного масла. Все очень быстро можно приготовить, а итог потрясающий.

Какие продукты нужны:

• лук – 3 штуки
• кабачки – 3 кило
• морковка – 5 штук
• постное масло – 250 граммов
• соль – 2 столовых ложки
• томатная паста – 1,5 стакана
• чеснок – 1 головка
• сахар – 8 столовых ложек
• уксус – 5 столовых ложек
• черный молотый перец

Как готовить:

Сперва нужно все овощи перекрутить на мясорубке. Складываем это в кастрюлю. Потом ставим ее на плиту, добавляем томатной пасты, масла и варить нужно на протяжении часа. Пока не загустеет.

Банки предварительно стерилизуются.

В конце всыпаем перец, соль с сахаром. Можно бросить зелени. Те, кто любит однородную массу, взбивают ее при помощи погружного блендера. В конце вливается уксус. Пусть закипит и варить еще минуту, после чего можно разливать по банкам и закатывать.

Когда икра остынет, можно отправлять в кладовку. Без уксуса она хранится только в холодном месте недолго. Но блендером пользоваться не обязательно.