Рецепт израильской холодной закуски из цветной капусты

Май 17, 2021 Выкл. Автор Marina
Рецепт израильской холодной закуски из цветной капусты

На пороге лето, а значит совсем скоро начнется сезон овощей. Конечно, в супермаркете овощи можно купить в любое время, однако, по-настоящему полезные и вкусные они именно в сезон.

Сегодня мы с вами будем готовить цветную капусту. Я ее просто обожаю. Она вкусная, сочная, питательная и содержит минимум калорий. А по старинному еврейскому рецепту, цветная капуста готовится без кляра, муки или панировочных сухарей. А еще в Израиле цветную капусту подают холодной к столу. Давайте и мы попробуем повторить кулинарный шедевр мудрых евреев.

Чтобы приготовить цветную капусту по-израильски, нам понадобится:

700 грамм свежей цветной капусты;

1,5 литра воды;

3 зубчика чеснока;

соль, перец по вкусу;

оливковое масло;

свежая зелень (петрушка).

Цветную капусту нужно промыть и разделить ее на соцветия. Большие лучше разрезать ножом пополам. Теперь подготовленную капусту нужно отварить. Чтобы не переварить ее, лучше опускайте капусту в кипяток и варите ровно 8 минут. Помните, что всегда лучше недоварить, чем переварить. Поэтому, 8 минут вполне достаточно.

После этого откиньте капусту на дуршлаг и сразу опустите ее в емкость с холодной водой. Это нужно для того чтобы капуста не переварилась за счет собственной высокой температуры. Снова откиньте ее на дуршлаг, высушите бумажным полотенцем.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте цветную капусту по несколько минут с обеих сторон.

Готовую капусту посолите, добавьте перец, измельченный чеснок и порезанную зелень. Храните ее в холодильнике. К столу подавайте как холодную закуску.

Приятного аппетита!