Рецепт идеальных самых удачных чебуреков

В любой выпечке итог зависит от рецепта теста – если оно мягкое, пушистое, то и выпечка удастся на славу. Это же относится и к чебурекам.

Что понадобится для теста:

• мука – 3,5 стакана
• вода – 350 граммов
• яйцо – 1 штука
• топленое масло – 1 столовая ложка
• соль – 1 чайная ложка

Что понадобится для начинки:

• фарш – 700 граммов
• лук – 350 граммов
• кефир или вода – ½ стакана
• соль
• черный молотый перец

Как готовить:

Сперва вскипятите воду, бросьте в нее соль, кусочек масла, чтобы чебуреки вышли пузырчатые. Сразу же бросьте в кипяток для заваривания половину стакана муки при постоянном помешивании и пусть остывает. При заваривании муки частично тесто выходит эластичное и мягкое.

Небольшие комочки в процессе вымешивания теста расходятся. Теперь нужно вбить яйцо и все смешать. Потихоньку можно досыпать прочую муку и замешивать тесто. Оно должно быть эластичное, но при этом к рукам не липнуть. При необходимости еще добавляйте муку. Пусть постоит на протяжении часа и подойдет. В это время можно заняться начинкой.

 

К фаршу добавляем лучок, кефир или воду, которые скрепляют фарш и он не будет растекаться. В то же время в готовой начинке появляется дополнительная жидкость. Все хорошенько смешиваем.

От теста отрежьте немного шариков небольшого размера и раскатывайте тесто. В середину круга выкладывайте начинку из фарша и размазывайте ее. Накрывайте второй частью теста и скрепляете края. Если есть специальное приспособление, обработайте им края. Можно просто придавить вилкой.

Наливаем в сковороду масло, ждем, пока оно разогреется и жарим чебуреки с каждой стороны на небольшом огне. Вот и все!