Рецепт идеального горохового супа

Конечно, все любят готовить те супы, которые готовятся быстро. Но иногда хочется побаловать своих близких, да и себя, чем-то особенным. На это нужно много времени. Как же облегчить себе задачу? Ведь и муж, и дети голодные, стучат ложками по столу и требуют ужина. В этом случае приходят на выручку супы с вермишелью или гречкой, которые готовятся быстро. Чуть реже домохозяйки готовят борщ. Ну а когда речь заходит о гороховом супе, то тут начинаются охи и вздохи.

Как быстро сварить суп из гороха

Раньше все замачивали горох на ночь, чтобы он разбух. Старались не забыть про него. Но сейчас уже придумали много разных способов, чтобы времени на приготовление горохового супа уходило гораздо меньше. Даже если он с мясом. И никакого предварительного замачивания!

Все хитрость заключается в том, чтобы после закипания воды добавлять в кипяток граммов сто холодной водички. Дождаться, пока закипит, и варить вместе горохом еще минут семь. Тогда горох должен размякнуть. Если не получилось с первого захода, тогда повторите это действие еще раз. Записывайте еще один рецепт замечательного горохового супа.

Вам понадобится:

свиные ребра – 500гр

копчености – 300гр

горох – 200гр

морковка – 1шт

лук – 1шт

картошка – 4шт

лаврушка

перец душистый

соль

перец

Как готовится:

Сначала замачиваем горох. На необходимое время – в зависимости от величины и старости гороха.

Промываем мясо, обрезаем лишний жир. Кладем ребрышки в кастрюлю, наливаем воду и ставим вариться.

После закипания нужно обязательно снять пену и всыпать горох. Бросаем лавровый листочек и несколько горошин перчика. Варим все вместе около часа.

В этот момент очищаем морковку, лучок и картошку.

Лук с морковкой режем мелкими кубиками и жарим в постном масле на сковороде – делаем зажарку обычным способом.

Теперь режем копчености. Подходят для этого и свиные ребрышки.

Нарезаем картошку кубиками и кидаем в суп. Спустя минут пять туда же отправляем и морковку с луком. Солим и перчим. Варим после этого еще минут пятнадцать. Вот и все!

В замачивании гороха есть и свои преимущества – тогда от него не будет пучить. А наши бабушки для быстрого разваривания гороха кидали в кастрюлю чайную ложку соды, чтобы ускорить процесс и облегчить себе задачу. Особенный вкус гороховому супу придавали корочки хлеба, предварительно засушенные. Гороховый суп будет гораздо вкуснее, если дать ему настояться часа два.