Рецепт хрустящих огурцов без добавления уксуса. Похвалила даже свекровь

Такие огурцы нигде не купить. Уж поверьте мне на слово. Я готовлю их каждый год, но запасы съедаются мгновенно. В этом году сделала 30 банок — пять уже съели. Наверное, еще порцию заквашу.

Это действительно самый лучший рецепт. Я часто экспериментировала — но этот рецепт у меня до сих пор в фаворитах. Если вы любите соленья без уксуса, он вам точно понравится.

В этом видео есть и другие интересные рецепты огурчиков. Обязательно возьмите их на заметку.

Этапы приготовления

Нам понадобятся трехлитровые банки — маленькие не подходят. Для начала уложите на дно зелень: зонтики укропа, листья черной смородины/вишни, хрена. Также добавьте несколько горошин черного перца.

Чеснок не добавляем — без него огурцы будут более хрустящие и вкусные.

Огурцы выкладываем сверху. Сколько влезет — столько и будет. Если у вас есть желание, можете в середину добавить еще какой-то зеленушки.

Готовим рассол: литр воды, две столовые ложки соли. Строго соблюдайте эти пропорции, чтобы не испортить зря продукты. Поверьте, соли не много — в самый раз! 

На 4 3-литровых банки нужно примерно 6 литров готового рассола. Его нужно закипятить и залить им огурцы. 

Потом накройте банки крышками и оставьте на два дня. За это время огурцы станут другого цвета, а рассол более мутным. Может появиться пена и пузырьки — это естественный процесс. Обратите внимание, что в комнате должно быть тепло, иначе брожение будет более медленным.

Не забудьте под банки подставить поднос или тарелки, так как рассол будет вытекать. Если вы нальете мало воды в банки, верхние огурцы могут испортиться.

Через два дня нужно снять пену и добавить в каждую банку по две столовые ложки сухой горчицы. Если воды в банках мало — долейте. Оставьте огурцы кваситься еще на сутки.

Через дней слейте весь рассол в кастрюлю и прокипятите в течении 10 минут. Если появилась пена — снимайте. Вы также можете осмотреть огурцы, если на них появился белый налет — промойте.

Разложите огурцы по литровым банкам. Не забудьте их заранее простерилизовать. Крышки обдайте кипятком. Не добавляйте новые приправы — только те, которые квасились, иначе банки начнут вздуваться.

Залейте огурцы рассолом дополна и закатайте. Все готово. Недели через четыре можно снимать пробу. Если остался рассол, вы можете использовать его в тех же целях. 

Храните огурцы в темном месте при комнатной температуре. Не бойтесь осадка, который вскоре появится — это нормальное явление. 

Огурцы поразят своим вкусом и хрустом. Результат вас впечатлит! Удачных экспериментов на кухне!