Рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

У нас на даче есть полноценный фруктовый сад, а в нем – четыре вишни, которые плодоносят ежегодно. Поэтому, компотов, варенья и вишен в собственном соку у меня в кладовке всегда достаточно. Все мои подруги прекрасно знают, что если нужно вишен, всегда можно обратиться ко мне.

Одним из моих самых любимых рецептов зимних закруток из вишни является густое и вкусное вишневое варенье. Я его готовлю из вишен без косточек, но даже после такой процедуры вишни прекрасно сохраняют форму и свой цвет. В чем секрет? Секрет в сиропе, который карамелизирует вишни под действием высоких температур, сохраняя при этом все их полезные свойства, цвет и форму. Очень рекомендую всем попробовать приготовить такое варенье. А если в вашем саду нет вишен, можете обратиться ко мне)

Итак, чтобы приготовить вкусное варенье из вишен, вам понадобятся:

1500 грамм вишни;

100 грамм сахара;

120 мл вишневого сока.

Прежде всего нужно отобрать 1500 грамм отборных вишен. Если вы хотите, чтобы ваше варенье было действительно вкусным и долго хранилось, не используйте для его приготовления поврежденные, перезрелые или гнилые вишни. Перед использованием их обязательно нужно тщательно перебрать и помыть. Далее из вишен нужно вытащить косточки. Для этого можно использовать специальный прибор, однако, у меня такого прибора нет. Мой муж придумал собственный способ для извлечения вишневых косточек – с помощью обычного медицинского шприца.

После очистки у вас должно получиться 1500 грамм вишен. Отдельно возьмите 200 грамм вишен без косточек и выжмите из них сок. Для этого можно воспользоваться соковыжималкой. Но, если у вас, так же как и у меня, ее нет, можете просто перемолоть вишни в блендере, а потом через марлю выжать из них сок руками. Полученный сок перелейте в большую кастрюлю. Сюда же добавьте один стакан вишен и один стакан сахара. Все тщательно перемешайте. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить вишни. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите вишни на маленьком огне в течение 5 минут после закипания.

После этого добавьте в варенье еще по стакану сахара и вишен и снова прокипятите в течение 5 минут. Аналогичным способом добавьте в кастрюлю все вишни и сахар, каждый раз проваривая их по 5 минут. Последнюю порцию вишен и сахара варите до тех пор, пока весь сахар полностью не раствориться.

Тем временем простерилизуйте банки и крышки. В подготовленные банки разложите готовое варенье и закрутите их стерилизованными крышками. После этого переверните банки крышкой вниз и накройте их толстым пледом. Оставьте банки в таком положении на сутки, а после этого можете складывать их в кладовку.

Открытые банки с вишневым вареньем следует хранить в холодильнике.