Рецепт грузинского пряного супа харчо. Сытное блюдо для тех, кто любит кавказскую кухню

Харчо – замечательное первое блюдо грузинской кухни. Обычно его делают с говядиной, но иногда и с другим мясом. Одним из обязательных ингредиентов является ткемали – традиционный соус из алычи. Добавляют в харчо чеснок и грецкие орехи, что придает супу особенный терпкий вкус.

Кроме традиционных рецептов харчо существует несколько нестандартных. Например, когда вместо соуса из алычи в супе можно увидеть томатную пасту. Но вкус грузинского блюда по нетрадиционным рецептам не менее восхитителен, поэтому понравится самым изысканным гурманам.

Для приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

кусок говядины с косточкой – 0, 8 кг;

рис – 0, 5 стакана;

грецкие орехи – 100 г;

томатная паста – 2 ст. ложки;

лук – 2 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

острая аджика, специи, соль (по вкусу).

Мясо нужно хорошо помыть, положить в кастрюлю с водой и варить около часа. Огонь должен быть небольшой.

Вытащите мясо и разрежьте на кусочки. Потом снова положите в кастрюлю.

Нарезанный лук выложите и обжарьте, добавьте две ложки томатной пасты, специи, аджику и размятый чеснок и перемешайте. Обжаривать нужно не более 5-7 минут.

Рис промойте и добавьте в харчо. Варите около 15 минут.

Добавьте зажарку с томатной пастой и готовьте еще несколько минут.

Натолките и высыпьте в кастрюлю грецкие орехи.

Выключите суп и дайте настояться. Грузинское блюдо готово!