Рецепт грузинского оджахури: мясо в сочетании с картофелем

Блюда грузинской кухни становятся все популярнее. Грузинские рестораны сегодня можно встретить чуть ли не на каждом шагу. 

Ни для кого не секрет, что кавказские блюда отличаются пряностью и остротой. Одно из таких блюд мы предлагаем вам приготовить сегодня. Это оджахури по-грузински, которое сочетает в себе вкусную пряную свинину и острый картофель. Однако сначала немного истории.

История возникновения этого блюда достаточно интересная. По легенде жила когда-то одна дружная грузинская семья. Мать каждый день радовала своих домочадцев вкусными мясными блюдами. Однажды вечером она заметила, что мяса недостаточно для того, чтобы накормить всю семью. Тогда изобретательная хозяйка смешала мясо с картофелем и щедро заправила приправами и специями. Она запекла блюдо в печи. С тех пор такое блюдо грузины стали называть оджахури, ведь с грузинского это слово означает “семейный”. Кстати, в Грузии оджахури не считаются праздничным блюдом. Это блюдо подают каждый день на ужин.

 

Чтобы приготовить оджахури по-грузински, вам понадобятся следующие ингредиенты:

900 г свежей свинины;

1 килограмм картофеля;

250 грамм лука;

3 больших зубчика чеснока;

40 грамм кинзы (можно заменить петрушкой);

треть чайной ложки черного молотого перца;

треть перца чили;

20 грамм соли;

50 мл подсолнечного масла.

Начнем приготовление традиционного грузинского блюда из картофеля. Его следует помыть, почистить и разрезать на четыре части. Если картофель большой, его можно разрезать на большее количество частей.

Поставьте на плиту большую сковороду и хорошо разогрейте. Когда сковорода будет горячая, влейте в нее несколько ложек подсолнечного масла и насыпьте подготовленный картофель. Жарьте картофель на большом огне до готовности.

А пока жарится картофель, подготовьте мясо. Его следует помыть и нарезать такими же большими кусками, как и картофель. Когда картофель будет практически готов, добавьте в сковороду мясо. Тем временем подготовьте лук и чеснок. Помойте их и очистите от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс. Можете также измельчить его ножом. Добавьте измельченные овощи в сковороду с мясом и картофелем и продолжайте готовить на большом огне. Соль, перец и другие специи следует добавлять к блюду в самом конце.

Готовое блюдо нужно украсить измельченной свежей зеленью и можно подавать к столу. А чтобы оджахури выглядело еще более аппетитным, можете украсить его зернышками граната и кольцами фиолетового лука.

Приятного аппетита!