Рецепт голубцов, которые получаются вкуснее, чем бабушкины

Май 23, 2021 Выкл. Автор Marina
Рецепт голубцов, которые получаются вкуснее, чем бабушкины

Голубцы — любимое блюдо многих. Они идеально подходят и для ежедневного обеда, и к праздничному столу.

Приготовление голубцов — дело не простое, однако, результат того стоит, ведь, сочные и мягкие голубчики будут несколько дней радовать вас своим нежным вкусом. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами приготовить не простые голубцы, а такие же вкусные и ароматные, как когда-то нам готовили наши бабушки в детстве. Помните? Давайте не будем медлить и начнем!

Для приготовления домашних голубцов “как у бабушки”, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 средняя белокочанная капуста;

пол килограмма фарша;

полстакана риса;

1 яйцо;

2 средние морковки;

1 средний лук;

1 чайная ложка томатной пасты;

200 грамм сметаны;

30 грамм подсолнечного масла;

соль и перец по вкусу.

Капусту нужно промыть и разобрать на листья. Сложите их в большую миску, залейте кипятком и посолите. Накройте крышкой и оставьте на полчаса.

Рис промойте несколько раз, пока из него не начнет течь прозрачная вода. Далее отвариваем рис до готовности минут 10-12. В этом случае рис лучше недоварить, чем переварить, ведь, недоваренный рис успеет приготовиться в голубцах, а переваренный превратится в невкусно кашу. Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы он потерял свою температуру и не продолжал готовиться под ее воздействием.

Далее нужно приготовить зажарку. Вообще, по классическому рецепту для зажарки нужно 2 средние морковки и один лук, но если вы любите много овощей в голубцах, то можете добавлять их больше. Морковь нужно помыть, почистить и натереть на крупной терке, а лук нарезать полукольцами. Обжариваем овощи на маленьком огне с добавлением подсолнечного масла пока они не станут мягкими.

Теперь можно готовить начинку для голубцов. Для этого нужно смешать фарш, яйцо, отварной рис и зажарку. Все тщательно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Также в начинку можно добавить измельченную зелень, тогда ваши голубцы получатся по-настоящему весенние.

Столовой ложкой накладываем начинку на капустные листья и сворачиваем их рулетиками. Не забывайте подгибать края к середине, иначе ваши голубцы получатся не голубцами. Складываем голубцы в кастрюлю с толстым дном, хорошо прижимая их друг к другу. Когда нижний слой будет завершен, выкладываем сверху еще один и так пока все голубцы не будут в кастрюле.

Чтобы приготовить соус к голубцам смешайте сметану с томатной пастой и горячей водой. Для 200 грамм сметаны я беру обычно 500 мл кипятка. Все хорошо размешайте и залейте соусом голубцы. Не забудьте посолить его. Также можете добавить в соус специи, которые любите.

Кастрюлю накрываем крышкой и тушим голубцы примерно час. При этом помните, что огонь должен быть минимальным.