Рецепт голубцов, которые получаются вкуснее бабушкиных

Конечно, голубцы трудно назвать легким в ​​плане приготовления блюдом. Однако, это никак не влияет на их популярность. Голубцы всегда считались традиционным русским блюдом, без которого трудно представить себе любой праздничный стол. Их готовили еще наши прабабушки, наши бабушки, наши мамы. С удовольствием готовим их и мы.

Сегодня мы будем готовить вкусные и нежные голубцы по традиционному рецепту. Такие же, как когда-то готовила ваша бабушка в деревне на праздники. Итак, начинаем.

Чтобы приготовить бабушкины голубцы, вам понадобятся следующие продукты:

1 средняя головка капусты;

пол стакана риса;

500 грамм фарша;

1 яйцо;

2 средние морковки;

2 луковицы среднего размера;

1 чайная ложка томатной пасты;

200 грамм сметаны;

30 грамм подсолнечного масла;

соль и черный молотый перец.

Прежде всего необходимо подготовить капустные листья. Для этого отделите их от кочана, промойте под проточной водой, сложите в большую кастрюлю и немного посолите. Залейте листья крутым кипятком и оставьте их в кастрюле на 20 минут.

Рис промойте несколько раз, а потом отварите его в большом количестве воды. Через 10-12 минут после закипания, откиньте рис на дуршлаг и промойте его холодной водой, чтобы он не продолжал готовиться под действием высокой температуры.

Следующий шаг в приготовлении голубцов – это овощная зажарка. Чем больше у вас будет такой зажарки, тем вкуснее получатся голубцы. Итак, морковь и лук моем и очищаем от кожуры. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета. Не забудьте посолить зажарку.

Когда зажарка будет готова, можно переходить к приготовлению начинки для голубцов. Для этого смешайте в большой кастрюле мясной фарш, полуготовый рис, яйцо и овощную зажарку. Все хорошо перемешайте, добавьте соль и перец. Чтобы сделать голубцы более легкими и летними, можете добавить в начинку мелко порезанную свежую зелень.

Капустные листья откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока с них стечет влага. Теперь берите по одному листу. По центру кладите 1-2 столовые ложки начинки и заматывайте рулетиками, подгибая края к середине. Готовые голубцы плотно складывайте в кастрюлю с толстым дном или чугунный котелок.

Когда вы замотаете все голубцы, нужно будет еще приготовить соус. Для этого смешайте сметану с томатной пастой. Добавьте соль и перец, а потом разведите соус 500 мл горячей воды. Залейте им голубцы, поставьте кастрюлю на огонь и тушите на минимальном огне около часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если капуста будет нежной и мягкой, а шпажка легко ее проткнет, то голубцы готовы.

После приготовления голубцам нужно время, чтобы они настоялись и стали еще вкуснее. Оставьте их еще на минут 30, а после этого можете подавать их к столу. Обычно, голубцы подают со сметаной.