Рецепт драников по-советски: ни муки, ни яиц

Сегодня рецепт приготовления дерунов знают все. Эти оладьи с картофеля, которые мы все так любим, готовятся из картошки, куриных яиц, муки, лука и любимых специй. Но далеко не все знают, что классический советский рецепт не предполагает добавления в них муки и яиц. В советское время деруны готовили исключительно из тертого картофеля и лука. Эти два ингредиента были основными для приготовления драников. Конечно, кроме них в деруни традиционно добавляли соль, черный перец молотый и другие специи.

Итак, чтобы приготовить советские драники по классическому рецепту, нужно овощи помыть, удалить из них шкурку и натереть их на мелкой терке. После этого перекладываем полученную массу в дуршлаг и оставляем на 10 минут. За это время из овощей выйдет вся излишняя влага. Однако, не спешите сливать жидкость, что выделилась из картофеля и лука. В ней содержится очень нужный картофельный крахмал. Осторожно слейте жидкость, а крахмал со дна тарелки уберите ложкой и верните его в картофель с луком.

После этого можете начинать жарить драники. При этом, не жалейте подсолнечного масла, иначе драники будут сухими и невкусными.

С помощью столовой ложки выкладывайте массу на горячую сковороду и готовьте драники по несколько минут с каждой стороны.

Как только вы увидите, что на дерунах начинает появляться золотая корочка, можете их переворачивать.

При этом важно определить оптимальную толщину дерунов. Если наложить картофельной массы на сковородку много, то драники могут не прожариться внутри, а если сделать их слишком тонкими – они сгорят.

Подавайте драники к столу со сметаной или сливочно-грибной подливкой.