Рецепт домашних беляшей с мясом на дрожжевом тесте. Вкус из детства

Февраль 2, 2022 Выкл. Автор Marina
Рецепт домашних беляшей с мясом на дрожжевом тесте. Вкус из детства

Не знаю, как у вас, а у меня беляши ассоциируются с детством. Счастливым и вкусным детством, когда мы ни о чем не беспокоились и просто наслаждались каждым днем. Я обожаю беляши и эта любовь не проходит с годами. Недавно я открыла для себя отличный рецепт приготовления теста для беляшей. Благодаря идеальному сочетанию компонентов, готовые беляши получаются нежными и вкусными. Кстати, такое тесто подходит не только для беляшей, но и для других пирожков с разной начинкой. Итак, записывайте рецепт.

Для приготовления беляшей по-советски вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм просеянной пшеничной муки;

325 мл теплой воды;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

1 пакетик сухих дрожжей;

30 грамм подсолнечного масла (желательно рафинированного, без запаха);

400 г фарша для начинки (фарш может быть любым);

350 грамм лука;

чеснок;

свежая зелень;

ваши любимые специи.

Возьмите 325 мл теплой воды и растворите в ней дрожжи и сахар. Оставьте опару на несколько минут. Обратите внимание, что вода должна быть теплой, а не холодной или горячей, иначе дрожжи не активируются и тесто не подрастет.

Пшеничную муку просейте. Так ваше тесто будет еще более пухлым и воздушным. Добавьте в дрожжи масло и соль и постепенно вводите муку. Следите за тем, чтобы тесто не было слишком тугим. Для идеальной консистенции у вас может уйти больше или меньше муки.

Тесто вымешиваем сначала вилкой, а потом руками. Добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. После этого накрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 60 минут.

А пока тесто отдыхает, можем приготовить начинку. Для этого нам понадобится фарш. Можете брать любой фарш, но идеально для беляшей подходит смешанный фарш из свинины и говядины.

Лук почистите, помойте и порежьте мелко ножом. Если вы любите более однородный вкус, можете натереть лук на терке, однако, в классическом рецепте беляшей его нужно как раз нарезать. Добавьте подготовленный лук к фаршу. Сюда же добавьте измельченную зелень (можете брать петрушку, укроп, кинзу – все, что вы любите). Далее добавляем в фарш соль, перец и другие специи, которые вы любите. Не забудьте добавить чеснок. Благодаря ему начинка будет более ярко выраженной и с насыщенным вкусом. Все тщательно вымешиваем.

Теперь можно приступать к формированию беляшей. Чтобы тесто не прилипало к рукам, может смазать их растительным маслом. Ущипните небольшой кусок теста и сформируйте из него лепешку. По центру положите столовую ложку начинки и сформируйте пирожок.

Жарить беляши нужно на хорошо разогретой сковороде на маленьком огне. Время от времени не забывайте подливать в сковороду немного растительного масла. Как только беляши станут румяными, можете переворачивать их на другую сторону.

Готовые беляши лучше выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они отдали лишнее масло.