Рецепт домашних беляшей – пальчики оближешь! Покупные и рядом не стояли

Беляши пришли к нам из восточных республик Советского Союза. Это прекрасное блюдо быстро завоевало почетное место в меню европейцев. Самый главный секрет в приготовлении беляшей – их нужно готовить дома.

Чаще всего беляши готовят из говядины, но на их родине предпочитают нежирную баранину.

300 граммов мяса маринуется в 200 граммах лука. Перец, как и соль, кладут по вкусу.

На это количество мяса потребуется тоже 300 граммов муки, 5 граммов дрожжей (сухих), 20 граммов растительного масла, немного сахара и соли.

Пока маринуется мясо, готовим дрожжевое тесто. Муку просеиваем два-три раза, чтобы наши беляши получились пышными и воздушными, добавляем дрожжи, соль, сахар, масло и воду. Вымешивать удобнее миксером, но на самой минимальной скорости, не спеша.  Как обычно, ждем двойного увеличения объема около часа, а пока обжариваем лук до прозрачного состояния. На такой стадии из лука уйдет горечь.

Перекручиваем мясо с луком и делим подошедшее тесто на 10 частей. Из каждой части лепим шарик и раздавливаем в лепешки. В центр лепешки кладем мясо и красиво залепляем края друг с другом.

Жарятся беляши в четыре этапа – сначала по три минуты с каждой стороны, а потом – еще по минуте. После жарки беляши нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавать беляши – только горячими и только свежеприготовленными! Даже разогретые, они значительно потеряют во вкусе.