Рецепт домашней приправы для шашлыка из свинины

Все любители шашлыка знают, что вкусный и нежный шашлык – это не только правильно выбранное мясо и идеальный жар, но и качественные специи. Именно специи добавляют шашлыка невероятного вкуса и аромата. Специи являются основой для маринада и без них трудно представить себе это блюдо.

Однако, чтобы правильно и вкусно пожарить шашлык, нужно четко знать, сколько и каких специй следует класть в маринад. Именно это мы с вами сегодня и будет выяснять. Итак, давайте разберемся, какие специи подходят к шашлыку лучше всего и как их грамотно между собой сочетать.

Базилик. Эта трава издавна считается целебной. Знахари и колдуны используют ее для приготовления разнообразного зелья, которое используют в своих обрядах. В Индии базилик является неотъемлемой частью священного наряда и украшения, которые этот народ одевает на праздники. В кулинарии же базилик является любимой приправой миллионов. Гурманы любят его благодаря невероятному привкуса лимона, ванили или гвоздики, которого базилик придает готовому блюду.

Куркума. На востоке куркуму используют в медицине с лечебной целью. Однако, в мире она является одной из самых известных кулинарных приправ. Спутать куркуму с другими пряностями невозможно, ведь ее насыщенный вкус и цвет трудно не узнать. Чаще всего куркуму добавляют к плову или рису, а также к куриному мясу. Однако, к свинине или телятине куркума также прекрасно подходит.

Черный и красный перцы. Эти специи часто используют в медицине и косметологии. Считается, что они способны остановить процесс старения человеческого организма благодаря тому, что стимулируют работу рецепторов, которые реагируют на остроту перцев. А еще бытует мнение, что перец способствует похудению. Однако, ни первое, ни второе утверждение пока не нашли своего научного подтверждения. Поэтому, пока перцы остаются самыми известными приправами, которые прекрасно подходят не только к мясу, но и к другим блюдам.

Кориандр. Это растение по праву считается уникальной приправой, ведь в кулинарии используют и листья кориандра и семена, а также корень. Семена кориандра, например, добавляют не только в различные маринады, но и к салатам и первым блюдам. Обычно его измельчают, хотя часто добавляют целые зерна. Единственное, что нужно помнить: если вы решили измельчить кориандр, делать это нужно непосредственно перед самым его использованием, ведь, измельченный кориандр быстро теряет все свои вкусовые и ароматические свойства.

Мускатный орех. Как ни странно, но эту полезную приправу используют реже, чем другие. На самом деле, мускатный орех является незаменимыми специями, которые идеально подходят к мясному шашлыку. Его пикантно-сладкий вкус способен поразить даже опытных гурманов. В древности мускатный орех стоил огромные средства, ведь уже тогда люди знали о его полезных свойствах.

Свежая зелень (петрушка, укроп, лук). Сезон шашлыков обычно совпадает с сезоном свежей зелени, поэтому не добавлять ее к мясу – настоящее преступление. Зеленый лук, укроп и петрушка является настоящим источником витаминов и полезных микроэлементов для нашего организма. А если зелень собрана на собственном огороде, то более полезных приправ не сыскать. Добавлять их к шашлыку нужно обязательно, ведь, луковый сок смягчает мясные волокна, а укроп и петрушка добавляют мясу невероятного аромата.

Ну вот мы и выяснили, какие именно специи следует использовать для приготовления приправы к шашлыку. Поэтому теперь давайте вместе ее приготовим. Итак, для домашней приправы для шашлыка вам понадобится:

пучок свежей зелени (укроп и петрушка);

зеленый лук;

1 столовая ложка сушеной моркови;

1 столовая ложка сушеного корня петрушки;

3-4 горошины черного перца;

щепотка соли;

2-3 горошины кориандра;

1 чайная ложка паприки;

½ чайной ложки молотого мускатного ореха.

Чтобы приготовить идеальную приправу к шашлыку, вам понадобится кофемолка. Конечно, если вы часто маринуете шашлык, то удобнее будет купить специальный измельчитель для специй, однако, кофемолка тоже подходит. Сначала нужно измельчить зелень и только после этого добавить в измельчитель все остальные специи. Важно, не открывать крышку измельчителя сразу после того, как вы приготовите приправу. Подождите несколько минут, чтобы все мелкие частицы пряностей осели и “познакомились” между собой.

Готовую приправу следует использовать сразу, ведь в процессе хранения она потеряет часть своих свойств. Однако, если после маринования шашлыка часть приправы все же осталась, переспите ее в стеклянную чистую баночку и закройте плотной крышкой.