Рецепт домашнего соуса песто. Попробовала раз – теперь готовлю всегда

Вариантов приготовления настоящего итальянского соуса Песто в сети очень много.

В этом нет ничего удивительного, ведь, этот итальянский соус на основе базилика и пармезана стал очень популярным в последнее время, и не только среди итальянцев. В Австралии, например, в соус добавляют тыквенные семечки, а немцы не представляют этого соуса без черемши. Ее они добавляют вместо базилика. Наши же соотечественники тоже любят готовить этот итальянский соус, но вместо семян пинии кладут орешки кедра.

Заметно, что каждая национальность имеет собственные секреты приготовления этого удивительного соуса. Мы с вами сегодня тоже его приготовим, но делать это будем по старинному классическому рецепту. Действительно, что может быть лучше, чем никогда не стареющая классика?

Чтобы приготовить Песто за классическим итальянским рецептом, нам понадобится:

40 грамм пармезана (его необходимо натереть на терке);

50 грамм базилика;

100 г оливкового масла;

2 зубчика чеснока;

40 грамм кедровых орешков;

1 чайная ложка лимонного сока.

Вообще, по классическому рецепту готовить Песто нужно в ступке. Считается, что когда повар растирает ингредиенты в ступке пестиком, то они максимально отдают все свои вкусовые качества готовому соусу.. Однако, если ступки у вас нет, блендер может стать ей достойной заменой.

Если вы будете готовить соус в ступке, то хорошо перетрите все ингредиенты, а затем добавьте оливковое масло и лимонный сок.

Если же вы будете готовить Песто в блендере, то просто засыпьте все ингредиенты в чашу блендера, и перебейте их до однородности. Кстати, если вы любите более жидкие соусы, то оливкового масла можно добавлять больше. Однако, по классическому рецепту соус должен быть густым.

 

Еще один очень популярный вариант Песто – веганский. Чтобы приготовить такой соус вместо пармезана можно добавить кедровых орешков. А чтобы они были мягкими и нежными, перед приготовлением замочите их в теплой воде на 15-20 минут.

 

Хранить готовый соус необходимо в холодильнике в закрытой банке. А чтобы соус не почернел заблаговременно, крышку можно смазать оливковым маслом изнутри.

Итальянский соус Песто принято подавать к мясным блюдам или лапше, к овощным салатам или просто мазать его на хлеб. Какой бы вариант вы не выбрали, вкус и аромат готового соуса вас точно удивит. Кстати, пользы от Песто не меньше.