Рецепт домашнего кетчупа, который превосходит по вкусовым качествам магазинный

Хоть большинство из нас привыкли покупать кетчуп в магазине, а я все же закрываю его сама. Он тогда получается абсолютно натуральным. Да и особо с ним морочиться не нужно. В моей семье его очень уважают. Так что, до весны его уже в погребе не остается ни одной баночки. 

Какие продукты нам понадобятся:

помидоры – 3кг

чеснок – 1 головка

перец болгарский – 1,5кг

лук – 4шт

острый перец – 5 стручков

сахар – 100гр

кукурузный крахмал – 1,5ст.л.

соль – 50-60гр

уксус – 50мл

мускатный орех молотый – 1/4ч.л.

перец горошком – 5шт

гвоздика – 3шт

душистый перец – 15шт

 

Начинаем готовить:

 

Вымойте овощи и нарежьте кусочками. Вот так.

Очистите лук и тоже нарежьте. Острый перчик можно резать вместе с семечками.

 

Все укладываем в кастрюльку и ставим на огонь. Варим на среднем огне около 30 минут.

 

Теперь кладем все специи и варим еще 15 минут до полной готовности.

 

Берем блендер и взбиваем с его помощью до однородной массы, потом перетираем через сито.

 

Опять берем блендер, измельчаем чеснок с луком, перемешиваем с сахаром, уксусом, крахмалом. Добавляем все это в овощную массу и опять ставим на огонь. Когда закипит, варим еще минут 10.

 

Сперва пробуем кетчуп на вкус. Ну может соли мало, или сахара, а затем можно смело разливать по баночкам и закатывать. И крышки, и банки нужно заблаговременно простерилизовать.

Из вышеперечисленного списка продуктов у вас должно получиться около трех литров кетчупа в готовом виде.