Рецепт для тех, кто не хочет вымешивать тесто на столе. Легкий и воздушный кулич

Апрель 28, 2021 Выкл. Автор Marina
Рецепт для тех, кто не хочет вымешивать тесто на столе. Легкий и воздушный кулич

Большинство хозяек знают, что готовить куличи Панеттоне не просто. Но я люблю экспериментировать на кухне и классический рецепт куличей Панеттоне я максимально упростила. Теперь, готовить куличи по этому рецепту легко, просто и быстро. А самое главное, что от моего упрощенного рецепта вкус куличей никак не пострадал. Выпечка получается очень нежной, воздушной и рыхлой. Хранить такие куличики можно целую неделю. Они не черствеют, а на следующий день становятся еще вкуснее.

Накануне большого христианского праздника Пасхи я предлагаю вам вместе со мной приготовить пасхальные куличи по моему упрощенному рецепту Панеттоне. Для этого нам понадобится:

450 грамм просеянной муки;

150 грамм сахара;

1 пакетик ванилина;

25 грамм свежих дрожжей;

5 желтков;

1 яйцо;

100 мл теплого молока;

80 мл теплой воды;

2 столовые ложки коньяка;

180 грамм теплого сливочного масла;

2 столовые ложки апельсинового сока;

цедра одного апельсина;

изюм, цукаты.

Сначала традиционно нужно приготовить опару. Для этого подогрейте молоко. В него добавьте жидкий мед, коньяк (если нет коньяка, можно взять другой крепкий алкоголь) и теплую прокипяченную воду. После того, как вы все хорошо размешайте, нужно добавить сюда же измельченные свежие дрожжи.

Отдельно перетираем желтки и яйцо с сахаром, а потом добавляем их к дрожжам. Не забудьте добавить немного ванилина для запаха.

После этого можно частями вводить в массу просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая все венчиком. Когда вы увидите, что тесто стало густым, как сметана, добавьте к нему разогретое сливочное масло. Обратите внимание, что масло должно быть теплым, но не растопленным.

Тесто получается не слишком тугим и липнет к рукам. Не пугайтесь, вы все правильно сделали. Так и должно быть. Накрываем миску крышкой или затягивает пищевой пленкой и ставим в холодильник на 10 часов. Поскольку тесто должно стоять в холодильнике долго, лучше делать это с вечера, чтобы утром продолжить приготовления пасхальных куличей.

Утром вынимаем тесто из холодильника, обнимаем его лопаткой и оставляем в тепле, чтобы оно согрелось. Процесс этот занимает у меня до двух часов.

После этого тесто нужно хорошо вымешать. Делать это можно руками или специальным миксером. Кстати, на этом этапе самое время добавлять в тесто изюм, цукаты, цедру апельсина. Я еще добавляю в тесто 2 столовые ложки апельсинового сока. Изюм предварительно нужно залить кипятком, а потом высушить его с помощью бумажных полотенец. Замачивать изюм можете вечером, а просушивать уже утром.

После того, как вы как следует перемешаете тесто, ему нужно дать время, чтобы тесто подошло. Я обычно накрываю миску пищевой пленкой и ставлю ее в теплую духовку. Выставляйте минимальную температуру, у меня это 30 градусов. Через час-полтора тесто достаточно поднимется и можно приступать к самому главному этапу в приготовлении пасхальных куличей — выпеканию.

Готовое тесто выкладываем в формы. Поскольку тесто у нас получается довольно жидкое, заполнять формы нужно лишь на треть, иначе при выпечке тесто может потечь. Заполненные формы снова ставим в теплую духовку на час.

После этого, не вынимая их из духовки, выставляем температуру 170 градусов и выпекаем куличи минут 30-40. Я сначала включаю только низ, а через минут 15 добавляю верх. Если у вас в духовке есть режим «конвекции», то можете включать и его.

Готовые куличи я оставляю, чтобы они полностью остыли. При этом, их следует перевернуть на бок, чтобы верхние «шапочки” не упали. Украсить пасхальные куличи можете белковой глазурью, растопленным шоколадом, цукатами, сухофруктами или измельченными орехами.

Всем приятного аппетита и с наступающей Пасхой!