Рецепт борща с грибами и черносливом (кулинарная книга 30-х годов)

Не так давно мы делали порядок на родительской даче. Среди старых вещей мне на глаза попался ящик с газетами и журналами. Я решила заглянуть в один из них. Это был журнал с рецептами. Меня очень заинтересовал рецепт грибного борща и я решила попробовать его приготовить. 

По правде говоря, я такой вкуснятины давно не ела. Ингредиенты для приготовления блюда не дешевые, но то что вы получите в итоге стоит вложения денег. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 г  белых грибов

2 шт. моркови

250 г помидор в собственном соку

200 г чернослива

1 ст.л. уксуса

соль и перец по вкусу

1 шт. свеклы

4 луковицы

300 г шампиньонов

300 г белокочанной капусты

1 ст. л. сахара

1 шт. чеснока

если любите острое, то можно добавить перец чили

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белые грибы почистить, измельчить и сложить в большую емкость.

Две луковицы нарезать и добавить к белым грибам. Добавьте соли 2 чайных ложки и два литра воды. Варить на медленном огне в течении двух часов. Бульон хорошенько процедить.

Чернослив предварительно замочить, а перед приготовлением разрезать на четыре части. 

Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Для шампиньонов подойдет нарезка кубиками. 

В кастрюле необходимо соединить свеклу, морковь и добавить к ним помидоры в собственном соку. Затем добавить соль, сахар и перец чили. Взять половину грибного бульона и залить им эту смесь. 

После того как закипит, добавить лук и дать потомиться 20 минут.

После отправить в кастрюлю грибы с капустой. 

Через  полчаса добавить чернослив и остаток бульона. 

Пусть борщ хорошенько закипит. Когда останется 20 минут до конца приготовления, добавьте головку чеснока. 

Для выравнивания вкуса можно добавить небольшой кусочек масла.