Развести желатин очень просто, если учитывать несколько нюансов

Март 23, 2021 Выкл. Автор Marina
Развести желатин очень просто, если учитывать несколько нюансов

Желатин является неотъемлемой составляющей нашей любимой выпечки. Недавно я сидела на одном кулинарном форуме в поисках нужной мне информации и поняла, что не все хозяйки умеют правильно разводить желатин. Как ни странно, но даже такой простой продукт вызывает определенные трудности. Именно поэтому я решила поделиться с вами главным кондитерским лайфхаком — как правильно развести желатин.

На первый взгляд кажется все просто: высыпать желатин в миску, залить нужным количеством воды, подогреть, чтобы желатин хорошо растворился. Однако, если не учитывать следующих нюансов, выпечку можно банально испортить, ведь желатин не раствориться.

Во-первых, очень важно не забывать об идеальных пропорциях. Если вам нужно залить классическое твердое желе, которое будет удобно резать ножом, то берите 60 грамм желатина на один литр воды. Если нужно просто сделать тесто немного гуще, то берите 20 грамм желатина и один литр воды.

Во-вторых, желатин нельзя разводить в кипятке или варить его. Дело в том, что под действием высоких температур желатин теряет свои свойства и он уже не сможет дать тесту нужной густоты.

В-третьих, то же касается и критически холодных температур. Нельзя отправлять желе в морозилку, чтобы оно быстрее загустело. При минусовой температуре желатин не замерзает, а кристаллизуется и вместо желе вы получите просто красивые цветные кристаллы.

В-четвертых, внимательно изучайте упаковку желатина перед покупкой. Старый желатин также теряет свои свойства густеть. Он может давать неприятный запах и вкус, поэтому покупайте только свежий продукт.

В-пятых, если вам нужно добавить в желатин порезанные фрукты, цукаты, орехи или другие компоненты, режьте их как можно мельче. Мелкие кусочки не изменят нужной консистенции и желе хорошо застынет.