Разрушаем пять кулинарных легенд прямо сейчас

Сентябрь 7, 2020 Выкл.
Разрушаем пять кулинарных легенд прямо сейчас

Что ни говори, кулинария — это огромная наука. Со своими правилами, хитростями, теориями, которые иногда приходиться доказывать, а иногда и опровергать. Есть теории, в которые люди верят годами и уверены, что по другому быть не может. Но проходят года. Приходит новое время, новое поколение, а с ним и совсем новые ученые, которые разбивают в пух и прах то, что было раньше. И нам с вами тоже невольно приходиться переосмысливать все заново. Что ж поделаешь, все течет, все изменяется.

Сейчас мы разнесем в пух и прах пять самых закоренелых мифов. Которые настолько укоренились в нашем воображении, переданные с опытом от наших бабушек и мам, что, казалось бы, по другому ну никак не может быть!

Горячую кастрюлю в холодильник ставить можно

До этих пор мы с вами готовили блюдо, затем ждали, пока оно остынет до комнатной температуры, и только потом отправляли в холодильник. Если же в комнате очень жарко, то помещали кастрюлю в тазик с холодной водой. Чтобы приготовленное в ней блюдо быстрее остыло. Горячую кастрюлю ставить в холодильник нельзя! Это четко знает каждый, даже мужчины, которые не готовят. Это очень плохо сказывается на работе самого холодильника, и чтобы он не вышел из строя раньше времени, категорически запрещается ставить туда что-нибудь горячее.

На сегодняшний день специалисты в этом вопросе все как один утверждают, что делать нужно все наоборот. Только что приготовленную еду ставить в холодильник нужно как можно быстрее. Это предотвратит появление в ней бактерий, которые приводят к скисанию приготовленного блюда. Но вот беда, обычные холодильники совсем не предусмотрены для остывания горячего блюда внутри холодильника. В результате чего могут быстро выйти из строя, другими словами сломаться. Что будет крайне обидно. Здесь нужно учесть температуру в самом помещении. Если в помещении очень жарко и температура 30 градусов и выше, то лучше оставить горячее блюдо остывать на плите. Чтобы не испортить холодильник. Но если в комнате холодно, то и холодильник справляется с горячим блюдом, без вреда себе. В холодное время можно ставить горячее блюдо в холодильник. Но желательно маленькими порциями, чтобы он успевал справляться.

Кипятить воду в чайнике можно и несколько раз.

Все мы знаем очень давно, что кипятить воду в чайнике второй раз категорически нельзя. По легенде вода закипевшая дважды становиться вредной, некоторые говорят мертвой и бесполезной. Лучше вылить такую воду, налить свежей и прокипятить заново.

Но как оказывается, это совсем не так. И вся эта легенда — это полная ерунда. Попробую подойти с научной точки зрения, и объяснить, почему это не так.

Во время кипения в воде в несколько раз повышается количество изотопов тяжелого водорода. Вода становиться, что называется, тяжелой. Но если речь идет об обычной питьевой воде, то изотопов в ней очень мало — совсем немного. Поэтому, даже если вы воду покипятите повторно или третий и четвертый раз — это совершенно не страшно. Изотопы увеличатся совсем на мизерное количество. Чтобы в воде изотопы увеличились настолько, что стали бы вредны для человека, чего мы в сущности и боимся, это необходимо кипятить одну и ту же воду, в том же самом чайнике лет двадцать или тридцать. Поэтому то, что мы боялись раньше кипятить повторно воду в чайнике, слишком преувеличено. Кипятите столько, сколько хотите — это никак на вас не отразиться.

Сковородки с тефлоновым покрытием абсолютно безопасны

Все вы помните, что как только на рынке появились сковородки с тефлоновым покрытием, каждая хозяйка поспешила сразу же приобрести новинку, причем не одну, а сразу несколько разного диаметра. Кто же не хочет иметь дома очень популярную на то время сковороду с тефлоновым покрытием. Старые железные и чугунные сковородки были отправлены в кладовку (на всякий случай).

Вскоре выяснилось, что при нагревании тефлоновое покрытие выделяет токсины, и это очень вредно для человека. Пришлось достать из кладовки старые испытанные сковородки.

Мы решили выяснить, действительно ли тефлон настолько опасен.

Доктор наук Людвиг Фишер, опровергнувший не один кулинарный миф, утверждает абсолютно противоположное. Именно тефлон при нагревании не вступает в химическую реакцию с продуктами питания, которые готовятся в этой сковородке. А если частичка токсина попала вам в организм, то выводится она оттуда естественным путем. И никакого вреда вашему организму она не приносит. Думайте и делайте выводы!

Чашку в офисе после чая или кофе можно не мыть.

Если сотрудников в офисе разделить на две категории, то получится:

Первая категория — это те, кто выпил чай или кофе и сразу же помыл за собой чашку, как положено.

Другая категория — это те, кто попил чай или кофе, встряхнул чашку и оставил до следующего раза. Зачем мыть если в ней опять будет чай или кофе через какое-то время.

Кто же из них делает правильно, а кто нет.Здесь вопрос конечно спорный, и мнения расходятся (как оказалось).Если вы моете чашку, то поступаете правильно, это во всяком случае считается гигиенично. Но при условии, что этой чашкой пользуетесь только вы. И если пьете кофе только натуральный, а не пользуетесь сливками. Если нет, то о какой гигиене может идти речь.

Наукой доказано следующее. Если в чашке есть микробы, а чашкой пользуетесь только вы, то это ваши микробы, и у вас нет риска подцепить микробы другого человека (что-нибудь новенькое). Но если чашкой пользуются все, то риск все равно есть, независимо от того моете вы чашку или нет. А еще опаснее мыть чашку общей мочалкой для посуды. Уж лучше тогда не мыть вовсе. Вот и получается, что чашку в некоторый случаях можно и не мыть вовсе, так даже безопаснее.

Продукты, приготовленные или разогретые в микроволновой печи также полезны.

Где бы вы не проводили тепловую обработку продуктов — в печи, на газовой или электрической плите, в микроволновой печи. Все равно часть полезных веществ теряется, как ни крути. Это суровая реальность. Но если вы продукт уже приготовили, и решили просто разогреть в микроволновке, то теперь потеря полезных веществ очень мизерная. Все, что могли потерять продукты при их первичное тепловой обработке, они уже потеряли. А вот морковь, помидоры или капуста, при тепловой обработке в микроволновой печи обогащаются антиоксидантами!Мы не призываем вас слепо верить всему, просто знайте о том, что существуют вполне реальные обоснованные опровержения. Поделитесь этим со своими друзьями, может, им тоже это будет интересно. И они для себя сделают свой ВЫВОД.