Разные способы приготовления Винегрета – весьма неоднозначный салат

Винегрет является исключительно зимней едой. Отчего так? Все дело в квашеной капусте. Ведь ее квасят именно в холодную пору. Ведь поговаривают, что изначально корни его уходят в Немецкую кухню. Только каждый из нас считает его истинно русским. А еще в Древней Руси все салаты, которые готовились из овощей, назывались Винегретами.

 

Не хочется спорить об истории – лучше просто взять, и приготовить Винегрет. Давайте этим и займемся.

Нужно в равных количествах взять следующие продукты:

капуста – 300 граммов

лук – 300 граммов

буряк – 300 граммов

морковка – 300 граммов

картошка – 300 граммов

соленые огурчики – 300 граммов

В некоторых случаях кладут маринованные огурцы, а в других соленые. Можно также использовать зеленый горошек и фасоль. Для приготовления Винегрета из вышеперечисленных продуктов понадобится триста граммов и того, и другого продукта. 

Конечно же, указанное количество продуктов сугубо условное – его можно менять на свое усмотрение. Большинство хозяек и вовсе не заморачиваются – кладут все на глаз. Либо же добавляют больше капусты и огурчиков, или меньше морковки. Я всегда кладу больше буряка – так получается красивее и слаще.

Почему буряк лучше запечь, а не варить

Просто поверьте на слово – именно буряк влияет на вкус итогового блюда. Для запекания буряка нужно просто завернуть его в фольгу и положить в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Время запекания – сорок минут. Вообще все зависит от размера овоща. Проверить готовность можно обычной зубочисткой. Если он мягкий, то можно доставать. Если же твердый, тогда опять заворачиваем и допекаем.

Когда свекла уже полностью приготовилась, ее нужно очистить от кожуры. Предварительно остужаем.

Картошку нужно сварить вместе с кожурой – в мундирах. Пусть остынет и только затем можно чистить. Морковку можно варить вместе с картошкой. Когда остынет тоже очистить.

Все приготовленные овощи режем на кубики, а лук на полукольца.

Приступаем к смешиванию. Одни любят, если каждый из овощей-составляющих имеет свой натуральный цвет. Только зачастую бывает так, что буряк окрашиваем все остальные составляющие. Если вы сторонники первого варианта, тогда просто порежьте буряк и полейте его постным маслом. Размешайте ее, чтобы масло равномерным слоем покрыло каждый кусочек корнеплода. А уже после этого можно всыпать его к остальным ингредиентам. Капусту перед добавлением следует отжать. Если при нарезании соленого огурчика из него выделяется жидкость, то ее лучше слить. Смешайте все ингредиенты между собой.

Я люблю, когда у Винегрета общий розоватый окрас, который передает продуктам свекла. Так что я сначала смешиваю ее со всеми продуктами, а только после этого добавляю растительное масло. Некоторые добавляют уксус. Только не много. 

Оказывается, что само название Винегрета происходит от слова vinegar то есть уксус. Но я не люблю консервантов – лучше использовать для дополнительной кислинки лимонный сок. Он гораздо полезнее. Смешайте его с постным маслом, а еще добавьте грамочку меда, немного горчицы и взбейте это блендером. Таким образом можно сделать отличный соус для заправки салата.

Не стоит забывать о соли – ее нужно использовать немного, но все же использовать нужно. Ведь и квашеная капуста, и огурчики имеют в своем составе соль. Можно добавить черный молотый перец, зеленый лучок, петрушку или укроп. Также вкусной добавкой служат маринованные грибочки. Да-да, вы не ослышались. Они добавляются редко, но все же добавляются. И не важно какие – шампиньоны, вешенки. Не испортит вкус салата и измельченное яблоко. Его вкуса практически не будет ощущаться, но некоторая прелесть в нем есть. И нежность. Вот видите, сколько нюансов в приготовлении винегрета? Хотя и без них это блюдо является витаминным и полезным.

И последний момент – дайте Винегрету настояться. Пусть постоит в холодильнике несколько часов. Тогда он будет еще вкуснее. 

Кто сказал, что Винегрет нельзя ставить на Новогодний стол? Он запросто может стать его украшением!