Рассказываю, почему у вас никогда не получится приготовление идеального холодца, борща, солянки.

Сегодня будет особая статья. Статья не о рецептах, а о людях, о поварах, а точнее об их узкому кругозору.

В первую очередь моя статья посвящается всем тем супер шефам, которые любят писать под рецептами на тематических форумах комментарии. И ни один кулинарный блог не обходится без их критики. Эти “эксперты” обожают поучать, критиковать и давать свои ложные оценки всем и всему. Вот несколько типичных комментариев из последних, попавших мне на глаза:

“Да что вы понимаете в кулинарии? Разве это у вас солянка? Я уже 45 лет готовлю ее по старинному рецепту, который передается в нашей семье из поколения в поколение. И у меня солянка получается такая, что каждый позавидует. А у вас тут что? Похлебка с колбасой … “.

На самом деле, я этот комментарий читаю по-особому, по-своему. Для меня это равносильно такому высказыванию: “Я не хочу учиться и узнавать что-то новое и интересное. Я научился раз и мне этого достаточно. Не стоит напрягаться и придумывать велосипед, если его уже давно придумали до нас.” На самом деле, люди, которые пишут подобные комментарии тем самым показывают свою тупость и неразвитость, ведь они действительно не хотят развиваться и пробовать что-то новое. Они боятся экспериментов и новых рецептов как огня. И здесь напрашивается очень логичный вопрос: ну какие же они кулинары?

Или вот еще один шедевр: “Какой еще борщ с уксусом? Кто это придумал? Всю жизнь готовлю борщ по традиционному рецепту, а тут уксус придумали добавлять …” Если бы я встретил такого комментатора вживую, то обязательно бы его спросил: “А почему вы не хотите попробовать? Почему вы не хотите учиться? Почему вы так ленивы? Разве вам самим не интересно попробовать новые вкусы? “

На самом деле, суть всех этих комментариев сводится к одному: наши люди не хотят учиться. Они считают, что знают все и нет в мире никого умнее их. Как ни парадоксально, но эти знатоки никогда не сварят идеального холодца и не приготовят самое вкусное в мире блюдо. И знаете почему? Я сейчас вам все объясню на собственном примере.

Долгое время я не мог понять, почему у меня не получается сварить вкусный и наваристый холодец. Я перепробовал тысячи различных рецептов. Я экспериментировал и с видами мяса, и с его пропорциями. Мне казалось, что я нашел идеальное соотношение чеснока, соли и перца. Я подобрал отборочные специи, но мой холодец все равно не выходил таким, как надо. А тогда я пришел к выводу, что нужно готовить не обычный холодец, а мясное заливное. К нему я добавляю:

говядину;

морковь;

лук;

сельдерей;

перец горошком;

лавровый листочек;

соль;

душистый перец.

И это заливное очень понравилось моим клиентам. Его начали заказывать у меня литрами. Я не успевал варить его, а курьеры не успевали развозить заказы. Но и это еще был не конец. В моем заливном была непонятна кислинка, которая мне очень не нравилась. И хотя все без исключения мои клиенты были довольны тем, что я для них готовил, мне мое заливное не нравилось на 100%.

И вот однажды я просто взял и забыл положить в него лавровый лист. Когда я вспомнил о нем, было уже поздно. Сначала я очень расстроился, а когда попробовал заливное на вкус, то был удивлен. Его вкус был невероятным. Это было именно то идеальное заливное, которое я годами не мог приготовить.

Эта партия разошлась на ура и тут меня ожидал еще один неожиданный сюрприз. Восемь из десяти моих клиентов написали мне: “Заливное, как всегда, непревзойденное, но с лавровым листом было все же вкуснее …”

В этой фразе скрывается ответ на главный вопрос по нашей теме. Знаете почему вы никогда не приготовите идеальное блюдо? Все просто: все люди разные и у каждого свои вкусы и предпочтения. Именно поэтому то, что нравится одним людям может совсем не понравиться другим. Неожиданно, правда?