Распространенные ошибки при приготовлении оливье

Июнь 10, 2020 Выкл.
Распространенные ошибки при приготовлении оливье

Салат оливье — это символ нового года, ни одна новогодняя ночь не обходится без этого блюда. Конечно же, готовят его не только один раз в год, многие считают, что делать салат можно до тех пор, пока он не надоест.

У каждой хозяйки есть свои секреты относительно приготовления оливье. Однако, задумайтесь, вдруг вы совершаете какие-то ошибки в процессе готовки. Ведь именно отсутствие ошибок является гарантией того самого идеального вкуса.

Профессиональные повара рассказали, какие ошибки люди допускают чаще всего.

1) Излишек майонеза
Не нужно заправлять салат только майонезом, к тому же в больших количествах. Вкус салата заиграет новыми красками, если майонез смешать со сметаной или даже сливками. Также такой соус не будет создавать тяжести в желудке.
Ещё одним вариантом качественной заправки станет греческий йогурт.
А чтобы добиться действительно совершенного вкуса, многие профессионалы советуют делать майонез самостоятельно.
Чтобы не допустить появления лишней жидкости в салате, заправлять его нужно непосредственно перед употреблением.

2) Докторская колбаса
Ни один повар не скажет ничего хорошего про салат, который сделан с докторской колбасой. Основным ингредиентом салата оливье является мясо. При этом абсолютно не важно какое — куриное, говяжье, свиное, можно использовать даже раковые шейки.
Создатель салата делал его с добавлением рябчиков, но и без них салат будет очень вкусным, главное — не добавлять докторскую колбасу.

3) Много картошки
Не нужно делать картошку основным компонентом салата, она придаёт блюду вязкости и делает его крахмалистым. На 10-12 порций хватит 3-4 средних картофелин — это будет в самый раз.

4) Горошек
Очень сложно представить оливье без консервированного гороха, но мастера кулинарии уверенны, что его добавление — ошибка. Вкус горошка очень сильно напоминает картошку, поэтому он не может дать блюду новый вкус.
Вместо него лучше использовать замороженный горошек, который придаст салату лёгкости и свежести.

5) Малое количество яиц
Яйца делают оливье более нежным, поэтому их нужно добавлять побольше. Чтобы они могли дополнять вкус других продуктов, рекомендуется использовать минимум 3 яйца на 12 порций.
Если вы постараетесь приготовить этот салат избегая указанные ошибки, то будете поражены его новым совершенным вкусом, который подарит лёгкость.

Старайтесь готовить с удовольствием. Приятного аппетита!